姜俊贤：巨匠好！我可以无机遇加入此次论坛和列位同仁和企业家交换具有百年历史的老企业如何立异的题目感到极度的幸运，我首先代表我们公司祝本次集会获得圆满的乐成！
刚才几位演讲的高朋都谈到了我们国家现在处于一个发达生长的期间，我们本日的主题是讨论关于发明力、立异力的题目，作为一个具有一百多年的老企业要不要立异，如何立异，我想用全聚德生长情况做一个介绍，我的题目是立异是老字号企业永葆青春的动力。
中国是一个文明古国，又是一个餐饮的年夜国，有着深挚的文明秘闻，中国的良多老字号企业都有着光辉的历史和响当当的名字。以都城众多的老字号企业为代表的都城餐饮行业，以其独有的风韵为外埠人和本国人留下的很好的印象。可是跟着市场经济的赓续生长，人夷易近消耗程度的赓续提高，跟着良多洋快餐进进中国市场，跟着运营机制灵活的各种夷易近营餐饮企业的生长，良多过往的老字号企业陷进了一种运营极度困难的地步。
中国老字号企业糊口生活生长到本日，真可谓是历尽了千辛，每一个老字号都是中国历史文明的一种一连，都是中华夷易近族物质和文明遗产的一个载体。因此中华老字号企业的兴衰，已经不但单是一个企业糊口生活的题目，并且是我们中华夷易近族历史文明遗产的一种传承题目。可是老字号企业生长的并不平衡，有的仍旧连结着蕃昌的生机，有的运营困难，有的乃至现在已经流失了，成为了历史的过客。
我们想一下，我以为一是我们良多老字号恪守传统，无论是在企业的运营理念上照旧操作的技能上都缺乏立异，没有跟上市场的转变，顺合期间的生长。而是企业运营体例上还存在着一连千百年来的徒弟带门徒的这种形式，没有组成范围下风，因此很难与范围强大的洋快餐举行竞争。老字号企业因为历史的缘故原因组成的负担比较重，成员比较多，阻碍了老字号的生长，而老字号企业要复兴和生长，我们在这里发牢骚是没有效的，老字号企业企业只要依照继承传统，挣脱旧思惟、旧系统体例和形式的束缚，赓续的处理本身存在的缺点和题目，积极主动的适应市场的转变，才可以从头焕发出青春和生机。
全聚德作为一个闻名的老字号企业，我感受到自己的肩上的责任很重，全聚德是长辈留给我们的一个遗产，他从1864年创立到现在已经有100多年的历史了，也获得的长足的生长，可是我们本日可以告慰祖先的是一批又一批的全聚德人发扬了艰苦创业，争创一流的精神，在政府和社会各界的年夜力支撑下，全体员工共同勉力，完成了可继续生长跨越式的提高。我们的经济效益、社会效益在两个方面都获得了较好的成绩，分外是1993年建立中国全聚德团体今后，全聚德生长掀开了新的历史一页。
我们挣脱了旧思惟、系统体例和形式的束缚，赓续的处理本身存在的题目扎踏实实的推进了系统体例、机制、管理、营销、科技、文明和精神文明培植七年夜立异活动。全聚德已经开端组成了质量上乘、条理杰出的夷易近族品牌，使这个百年的老字号抖擞的新的青春。
下面我们向巨匠简明的介绍一下我们的八个立异，第一建立现代企业轨制，1993年我们抓住全聚德组建团体的有利机遇，建立起产权明白，两权离散的资产运营管理系统体例，为企业的生长奠基了基础。全聚德组建团体今后，我们组建了北京全聚德烤鸭团体公司，团体公司作为股份公司的第一年夜股东，我们那时经由历程35％的股权吸纳了20余家法人进资，处理了那时企业生长的需求。2004年我们团体自己又进一步改制为中国全聚德团体股份公司，我们在国家工商局统一注册和世界38个国家举行注册，明白自己作为全聚德牌号独一的合法人的地位。
同时无形和无形资产的利用，以其股权分享利润，无形资产授权益用的管理形式相连系，这个体例有效的保护的全聚德的生长，我下面还要介绍我们已经生长了70多家企业。
二，以革新为动力，建立健全法人管理构造，依照公法律的要求，依照划定的法式举行操作，实在的发挥董事年夜会、班子的感化，同时我们在企业内部花了10年的时候，渐进式的一连赓续的举行了五次休息、人事和分派轨制的革新，实施了全员休息条约制，员工收支自在，双向静态签约的新形的休息用工轨制。对管理人员也实施竞聘上岗，实施业绩考核，能上能下的干部考核轨制。同时休息和人事轨制相配套建立了岗位薪酬轨制。
有的人会问你们为什么花这么长的时候，因为全聚德是一个100多年的老企业，是建国以来的一个传统企业，我们在革新的历程中一直掌握稳定和革新的干系，所以实施了这种渐进式的不间断的革新。同时我们对初级管理和初级技能人员也实施了年薪制，来拉开分派条理，拉破了铁饭碗，有效的变更了管理人员和员工的积极性。
三，以促进生长为焦点，实施管理立异，建立起连锁运营的管理系统，西餐要丁壮夜体起飞，不立异生长形式和管理手腕，抱残守缺，以正本的传统的运营体例来运营是没有希看的。中国菜要生长，仅平息在靠厨师团体的武艺上也不可必需要实施尺度化，必需冲破过往的一些传统的运营形式，全聚德组建团体今后，我们警惕了麦当劳、肯德基生长的理念，近几年来我们建立了生长运营的连锁运营的一整套的管理系统，这外面包括无形资产的管理系统，牌号的注册管理，授权益用，权益维护以及企业的CS系统，运营理念等等。
连锁运营的开发管理系统，即连锁企业的范围尺度，加盟商的选择尺度，市场的选择尺度，市场的开发法式等等，质量运营管理系统，即企业的情况尺度、效力法式、督导轨制等。我们到现在已经全部完成了ISO9001等全部的管理系统认证。
四，统一配送管理系统，配送中央和半制品加工基地的培植，统一配送各种重要的物品，统一配送物品的价钱以及结算轨制，统一配送实施的情况的督导查抄轨制和统一推销轨制等等。
五，培训教诲管理系统，建立专门的所需要的运营人才、技强人才和效力人才，和各种教诲课本和培训手册，组成了至上而下的员工搜集。以科研开发为先导，晋升企业的现代化程度，全聚德组建团体今后，我们强化了科技是第一临盆力的思惟，正式生长科研部分和培训中央的感化，年夜力展开了技能培训、交换和考察，同时加年夜了对科技的投进，组成了一批科研功效。
例如我们引进了产业化年夜临盆的体例，建立起了日产万只烤鸭的量批、冷冻，一轮功课的临盆线，这个可以临盆400-500万只半制品。为提高程度我们构造烤鸭技师和技能人员对传统的烤鸭炉举行的革新，现在我们已经研制乐成了第四代烤鸭炉，这个是数字化，经由历程计算机的法式控制完成了烤鸭在临盆历程中的对时候、湿度、温度的完全主动化控制。对确保烤鸭质量供给了重要的感化，为提高企业的主动化管理程度，我们现在已经乐成的开发并推行全聚德的餐饮管理计算机内部管理系统，完成了夙昔台点菜、收银、结算到主顾消耗统计数字以及当日成本结算等一系列的敏捷的结算和统计义务。
在菜品的研发方面我们构造了专门的技能班子，在以烤鸭为代表的四十多种菜品的定制义务，对产物、开发立异当中做出供献的员工给以重奖。全聚德每年要推出合适市场需求的菜品，这些菜品变中求新，开发出以全鸭席为代表的数百种立异菜肴，以满意广大消耗者的需求，勉力完成众口不难调。
六，搞好营销立异来提高企业的经济效益，我们组建团体今后，积极的扩展新的运营理念，展开多种形式的营销活动，革新传统的营销体例，充沛发挥全聚德百年历史秘闻和名流积累的一个特点。反应名流效应的名流苑餐厅等等，都遭到了消耗者的强烈热闹接待。
在全聚德建店135和140年的庆典当中，我们推出了烤鸭的出炉典礼，扩展了全聚德的影响力。在接待台湾国夷易近党、亲夷易近党和新党的三个代表团的访化历程中，全聚德以热情弥漫的效力赢得了他们的表彰，同时也遭到了台湾媒体的关注，全聚德的品牌影响力在台湾获得了敏捷的飙升。
毛主席已经有一个发言说全聚德要永久连结下往，在宣布50周年的时候，我们举行了闲谈会。今年的4月24日，因为前门年夜街革新，全聚德前门老店不得不举行装修，在这种情况下我们又计划了老店炉火留存的典礼，在老展当中引出的百年炉火寄存起来，这个活动惹起了媒体的遍及关注，150多家动静媒体和搜集给以了报道，北京电视台举行了现场直播，对此次活动给以的高度的器重。同时中央电视台国际频道、凤凰卫视等电视台给给以了很好的报道。
公司还担当的筹划好各种节沐日的重点的营销活动，组成五一黄金周的营销顶峰。使运营义务赓续的获得新的效益，今年的五一黄金全面聚德团体团体营业效益再立异高，赓续的革新各店的营业记实。前门店在停业革新的情况下，我们其他的店七天的销售额仍旧很高，其中宁静门店销售收进一连五天打破了很高的记实。
七，以历史沉淀为基础，以文明立异提高企业的焦点竞争力，深挚的文明秘闻是全聚德立于不败的一个王牌。全聚德大胆的使用促进运营组成了文明指导营销，营销促进文明的一种良性的轮回，获得了精良的经济效益，同时也获得了广大的消耗者和社会的认同。
我们构造了专门的力量对全聚德百年历史企业文明举行了片面的总结，晋升范例其显现形式，组成了统一的企业理念，组成了CS手册，并年夜力加以鼓动宣传，同时出版了全聚德的故事，条理全聚德，媒体话说全聚德，老店全聚德等等一系列的活动。
2002年我们在北京人夷易近剧院建院50年的时候，我们资助他们分排了一部话剧，遭到了很好的好评。那一段时候我们做了一个统计，全国各地的全聚德烤鸭店无论是接待人次照旧销售者都飙升了50％以上，出现了店店列队的气象。同时团体还拍摄了专题片百年全聚德，再现了毛泽店主席，周恩来总理用全聚德烤鸭宴请世界各外洋宾的交际典礼。我们计划了永久的全聚德，歌颂了夷易近族品牌的生长，同时全聚德与国际友人的画册的出版，是宣传全聚德历史的一个文明的力作。
精彩的全聚德名菜名点饥集锦也显现了全聚德的历史，同时我们在全国企业之歌年夜赛获得金奖。我们还锻造了全聚德店，编纂了话说全聚德真人连环画，撰写了全聚德记等一系列文明作品，构造力量自行计划和筹划建立了全聚德的历史文明展馆，2005年5月20日开馆以来接待的近万人次，展馆的完工是全聚德生长史上具有里程碑意义的年夜事。展馆分为百年夜哥店、现在团体、文明支持等几个部分，有声有色的介绍了全聚德的生长历史，展现了全聚德百年来的生长历程，继承、弘扬了中华夷易近族的餐饮文明。
全聚德展馆并非是一种纯真的历史再现，他将成为转达北京传统文明生长史的一个基地，同时也搭建起了对交际流的一个平台，是全聚德人增强凝集力和向心力的一个基地，广大主顾经由历程品味全聚德的烤鸭，更加增强了对全聚德的了解，对都城餐饮的了解，对中华丽食的了解。以上这些办法为扩展全聚德的影响力起到了积极的感化。现在我们这个展馆已经成为中小门生爱国主义基地。
八，以人为本，变更全体员工，为企业贡献和热情弥漫的积极性。全聚德奇不雅观的生长没有高素质的员工步队不年夜概，而教诲培训出一支过硬的员工步队极度重要，我们经由历程度析展开了以全聚德为代表的休息活动，这一项活动涵盖了40多项的内容，包括企业的营业额居高，单店销售额最高的活动，经由历程这些活动变更了员工的积极性，每年一度举行全聚德之最获奖者的盛大的表彰。
经由历程一系列的立异，全聚德获得了清楚的经济效益和社会效益，2006年我们与1993年团体建立之初比拟，营业额和利润分别增加了11倍和14倍，无形资产增加了40倍，现在我们中国评价的全聚德无形资产的代价是106.34亿，全聚德在北京和全国餐饮市场的地位日益显现，全聚德作为餐饮行业很有气力的企业之一已经开端组成。
2003年11月我们与华天团体强强团结，经由历程和他们建立了华天控股无限公司管理了新公司下的20多家老字号企业，2005年11月北京其他闻名的餐饮企业四川饭店等也接踵进进全聚德团体，现在全聚德已经不但仅是一个烤鸭的品牌，而是由众多的精良的老字号企业组成的都城餐饮团结舰队，全聚德进进了一个全新的生长阶段。
全聚德既陈腐又年老，既传统又现代，他在陈腐与年老，传统与现代的融会交替中心，赓续的提高，永葆青春，发明着一个又一个新的光辉，感谢巨匠！