炎严冬日，人们烦腥膻、厌清淡，喜食渭凉快口、开胃的食物。那么，就可根据人们的这一消耗需求办一个夏令“凉点美食店”。

详细做法是： 租一间15平方米阁下的门面房，墙面用888涂料粉白，1／3处用铝合金隔断安上玻璃拉门，把操作间和餐厅分开。餐厅可备4至6套竹桌凳，再摆放几盆鲜花，备一套液化气灶、一台冰柜和一些简朴的炊具、器皿。

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凉点的制造体例良多，如：西瓜汁凉糕(北京风韵)：此品颜色美丽，幽喷鼻香浓烈，软滑喷苦涩，清热败火，为夏日消暑凉点。用料：西瓜一个(约4000克)，白糖500克，淀粉250克，动物油10克，喷鼻香草粉少许。 制造： 1．选用沙瓤西瓜洗净，用刀从中剖开，挖出瓜瓤，挑出瓜子,将瓤切成小粒，放人洁净的白纱布内,挤出瓜瓤水(约1500克)待用。 2．将淀粉放人盆内，倒进750克西瓜水渗入、搅匀，剩余的750克西瓜水倒进锅内上火,加上白糖烧开后，立刻冲进搅匀的淀粉内。然后倒进刷有底油的长方形铝制内，抹平表面和四角，上屉用旺火蒸20分钟掏出，晾凉后切成小块即可。

马蹄凉糕(福建风韵)：此品晶莹透明，缀以马蹄丝、糖木樨，光彩美不雅观，味甜凉快，为夏令消暑佳品。用料：凉粉200克，马蹄粉150克，糖水马蹄100克，白糖400克，糖木樨25克。 制造： 1．将马蹄粉放进碗内，加过量清水搅匀成粉浆。冻粉洗净，放进洁净的铝锅内，加1500克清水用小火煮约 l小时，至冻粉完全熔解为液后，加进白搪、粉浆，改用旺火煮开。 2．取长方形搪瓷盆 l个,将冻粉液倒进盆内, 晾至开始结冻时，将马蹄切成细丝，匀称地撤在冻粉液上,再将糖木樨撒在下面，然后放进冰箱内，冷凝后即成马蹄凉糕，食用时用刀划割成块即可。

除此两种凉糕外还可做水晶凉糕、绿豆凉糕、糯米凉糕、豆沙凉糕等，还可备一些菊花、金银花、甘草、枸杞、桂圆等，泡好清热解毒茶。主人进店后，端上一杯运营透亮、清凉快口的清热解毒茶，然后根据主人的快乐喜爱，遴选凉糕。您想想溽热蒸人的夏日，满身年夜汗的主人进店后，一边喝着清热解毒茶，一边吃着凉糕，怎能不暑热顿消。办“凉点美食店”要紧紧环绕一个“冷”字凸起特征。只需洁净卫生、价钱合理、效力立场好，定会生意蕃昌，“钱”景可不雅观。

来源：创业网