所谓“喷鼻香辣鸭头”——外埠也叫“辣鸭头”，是现在全国干锅市场上相称流行的干锅菜品之一，分外是在河北的“石家庄”、“保定”；山东的“淄博”极为火爆流行。

“辣鸭头”发源于重庆，其制造体例及味道以正宗而闻名世界！２００６年下半年，一些外埠有运营脑筋的餐饮老板，看准了这个商机，纷纭派人到重庆取经，并将重庆“辣鸭头”的制造技能和体例在南方外埠举行稍改进，这便是所谓的“南料北烹”，投合了外埠民众的饮食习尚。