近来往湖南学习，因为午时飞机误点，到长沙时已经下战书1点多，飞机上也没有任何午餐供给，所以，安排好行李探求用饭的地点便成了那时的第一要务。这时一个名为“湖南土菜楼”的饭店一会儿便跃进巨匠的眼皮。

    首先，这家饭店地理地位很好，就坐落在我们所住的枫林宾馆劈面的山坡平台上。穿过地道，沿着石板台阶拾级而上，就能到达这家饭店。饭店的门面不年夜，但饭店下面的马路上就充满了来来频频的公交站，站台上密密丛丛的人群，很随便就年夜概成为这家饭店的主顾；

    第二，饭店的招牌很年夜，红红的字体映在绿仓促的山坡上，格外有目共睹。分外是招牌中的“土菜”二字更是让人浮想联翩。毕竟，全球化年代的“土”代表的年夜概才是真正的特征。就如许，我们不谋而合地离开了这家土菜楼。

    一进门，效力员马上就热情招呼。效力员是个男同志，脖子上带着一根指头那么粗的金项链，一个劲地给我们保举他们菜馆的各种招牌菜。期间，一个同事问其饭菜的份量有多年夜，并做了个年夜、中、小的手势比划着问。这个效力员尽管点菜，没有理会。过了一分钟，他好像蛮有牢骚地回答道：“没有这么说话的”。听到这话，我就一丝不详的预见。主顾还没有用饭，效力员就这么教导人，人品如斯，菜品估计也好不到那边往。

    非常钟后，饭菜全端下去了。看看碟子的年夜小，巨匠都感受有些独特。良多同事已往都来过湖南，晓得湖南菜用的多是庞年夜无比的碟子，可这家饭店的碟子却满是清一色的小碗。不论价钱贵贱，都是一样。看着刚端下去的50多元的招牌菜也用的是这种小碗，巨匠相互对视，眼神中充满沉利诱与惊讶。

    吃起饭菜，巨匠更觉被骗。一是，全部的菜都切得极度巨大，小到夹不到你的筷子上；二是，几乎每一个菜的重要配料都是辣椒，虽然我们先前已频频夸张体少放辣椒，但理想上这话说了等于没说。一盘名为辣子鸡的菜全部是辣子而不见鸡。煮熟的鸡一定不会飞，所以，只要一个年夜概，那便是厨师底子没有在菜里放什么鸡。而那盘是鸽子肉的菜，也几乎满是辣椒，估计鸽子飞走了。只要一盘青菜巨匠感受最为热和。虽然巨匠很不满意，但饥饿难忍，都硬着头皮狂用饭。饭毕，300多元的埋单再次让巨匠确信，这是一家地地道道的“江湖饭店”。出门后回过头来看，表面牌匾上什么“牛三宝、田舍外婆菜、秘制狗羊肉、洞庭深水×、风吹嘘……”等良多听都没有听到的名字。

    回宾馆的路上前后连接地思索了一遍，觉察这家饭店的“江湖之处”可回纳为以下几点：

    第一，开始帮我们点菜的正本是饭店老板，而不是效力员。我们刚进门时，他看到一会儿来了8个外埠人，晓得年夜生意来了，所以，正本是效力员干的活，他马上抢过去自己干，帮我们保举各种招牌菜。到我们要结账走人时，他又成了柜台上的收银员，既收钱又找零的；这种作风自己便是一种不懂分工、不会管理、越俎代包、不信任员工、不给员工理论和磨炼的村落小老板的显现。

    第二，老板看到主顾说的碟子年夜小的话今后，没有很好地回答，反倒乘隙揶揄主顾，这一定是一种不恭敬主顾，不明白“主顾便是天主”运营哲学的典范显现。在他的脑中，有的年夜概便是“有钱便是爷们，能骗便是本领”的正人不雅观点。昔人云“和睦生财”，而在他的眼里，我们读到的却是吃他饭的人都是上辈子欠他的。

    第三，全球化期间用“土菜楼”这个名词能吸引一批探求新颖消耗的主顾，我们便是如许。但“成也萧何，败也萧何”。“土菜楼”这个词固然能临时抓住人们的眼球，带来短期的眼球经济，但在菜肴条理快速趋混合的本日，“土菜楼”这个词也人为地抬高了主顾对这家菜馆的期看值。这不就等于给这家土菜馆的效力和菜肴质量施加了一个无形的紧箍咒。这家土菜楼使用了很好的地理地位，吸引了源源赓续的客源，但其名不符实的饭菜，很不地道的碟子，粗俗无礼的老板，不明白管理的运营，却在白白地殉国着这家饭店的将来。

    如果我们再轻微往远引申一点，究竟是谁害了这家湖南土菜馆？有同事说，是这家老板的运营作风，又有人说，是这个老板的鼠目寸光，而我的回答则是这里精良的地理地位。

    一、如果没有这么好的地理地位，饭店老板就必需敦朴实实做人，踏踏实实做菜，如许本领在狠恶的竞争中求得糊口生活。二、正因为他坐拥了如斯精良的地理地位，所以他就不愁没有主顾盈门，于是他饭菜的质量、价钱、效力的立场等都上不往。功效，一方面，因为精良的地理地位这家饭店获得了源源赓续的客户，但另一方面，它却一个一个地摈除了吃他饭菜的主顾。这就像全国各地的火车站的饭菜、宾馆都很差一样，这并不是说全国各地火车站做生意的人都很坏，而只是说，那边好的地理地位频频成为促使这些生意人变坏的一个重要的内部身分。

    来源：搜狐博客

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