买一家五六万元（美元）的小餐馆，如果运营得好，一年上去就可收成本，如许的小生意令良多新移夷易近动心。

    来加移夷易近运营小餐馆的吕便是如许的过去人。他昔时接手了一家牛肉粉店，现在已经发出了现在的投资。他默示，新移夷易近通俗手头资金不多，只能买小型餐馆；反过去，餐馆年夜了，也不随便运营。他以为，所谓小餐馆的慨念应该包括投资不多(十万元以下)，品种简朴(少有烹饪庞大的年夜菜式)以及以风韵小吃为主。

在选择生意的时候，除了上述三要素外，还要看餐馆能否有泊车位，能否附近有华人餐馆等。吕宏毅以为，附近有大批且与自家店风韵不合的华人餐馆频频对生意有利益，但若华人餐馆太多又与自己风格邻近，就欠好了。他说，开餐馆的关键是招聘到好的厨师。好厨师的尺度是做的菜好吃、能赓续推出新菜式且干活利落。探求好厨师的体例有三：经由历程冤家介绍；刊登招聘广告；徵服寻访挖人。这最後一条是一旦对开餐馆有了一个年夜致的谱後，自己应常到同范例的餐馆用饭，如果吃得满意，就设法把那家店厨师的门徒挖过去。之所以只挖门徒不挖徒弟，一来是徒弟难挖到，二来是徒弟要价太高。

    说到运营餐馆的秘诀，吕宏毅以为洁净卫生最重要。他说，菜好欠好吃，毕竟会有人来吃；但背上不卫生之名，就等於砸了自己的招牌。吕宏毅对峙每天对店堂厨房消毒清洗，碗筷餐具更是在消毒水中浸泡後才洗。开店一年多来，他开始常碰到卫生局官员突然上门临检，因每次被查抄都获好评，所以後来就被免检了。

    既然是小餐馆，价钱也应该廉价。吕宏毅说，多伦多华人餐饮业竞争非常狠恶，开价过高等於「自杀」。他发起多弄些风韵小吃，每盘菜价廉量也不多，主人可多点些，从中营利。因此菜式小点的品种最好尽年夜概多。另外，还要练习员工的效力质量，使他们能习尚主动供给效力。

    对於酒牌，吕宏毅的不雅观点是有利有弊。利益是可从卖酒中赢利，弊端是随便IT。通俗到小餐馆喝酒者频频条理不高，酒後不能自控。

    虽说五至六万元可买到一家小餐馆，但加上派司费、税收、各种押金等，吕宏毅发起最功德先准备六至七万元。运营小餐馆最年夜的开支是员工薪水，其次是各种税收和成本。但吕宏毅以为，如果运营稳当，一年上去，包括店主自己的人工在内，可以获得与投资额年夜致相称的盈余。