谁能想到，川菜馆的一道通俗菜，却能炒出亿万家业。

　　她叫严琦，以辣子田螺起家，现在拥有全国53家连锁店，7000多名员工。这是她2003年在北京开的第一家分店。

　　餐饮团体总裁 严琦：“北京旭日店,这个面积是6500平米，有68个包间。主人来了事后，都以为我们这个外面,象迷宫一样,不晓得往哪其中央走了。”

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　　北京，寸土寸金。但严琦不但把北京分店开得年夜，并且开在房租奇高的黄金地段，朝外年夜街的昆泰阛阓。 餐饮团体总裁 严琦：“每一个月房租都是48万，加下水电气的话，五十几万。”

　　餐饮团体行政总厨 陈小彬 ：“她勇于冒险，可是我们在冒险的同时，也做得很稳重。”

　　实在，十年前，她还和年夜都人一样，过着稳定恬静的工薪糊口，在重庆市一家银行任管帐师。

　　她和冤家发明，重庆人喜好到郊野尝鲜，以为郊野的菜品更加有风韵。

　　1994年，在离郊区20公里的成渝高速路旁，严琦开了自己的第一家小餐馆。

　　餐饮团体总裁 严琦：“你看,这其中央是我五张台起家的中央，那时桌子也没有桌布，并且椅子也没有现在这么好。”

　　没想到的是，因为菜品通俗，仅有的五张桌子都时常空着。

　　冤家们通知严琦，只要菜品有特征，本领吸惹人们驱车前来用饭。

　　餐饮团体总裁 严琦：“那时我们想了良久，也不晓得究竟做什么，所以我们频频地在选择这个项目下面。我想的话，鸡鸭鱼兔啊，啤酒鸭,包括重庆的,都已经流行过了，然后我以为螺丝，螺丝的话，重庆人还没有作过。”

　　严琦尝试每每用的土螺丝，但主人吃了后,以为它腥味重，有泥沙，口感欠好，因此生意仍旧不见转机。

　　1994年底的一天，严琦偶尔在报上看到一则动静。东北农业年夜学传授，引进一种叫福寿螺的新品种。

　　餐饮团体总裁 严琦：“我们就到处找,我们就到北碚那边往找货源.北碚那边,靠近东北农业年夜学的中央,有一个村都在养这个螺。在白市驿的这些农夷易近,也感受到是一条致富的路,也在给我们送。”

　　直到现在这些庄家还在给严琦送福寿螺。

　　餐饮团体总裁 严琦:“你这个质量啊,年夜的年夜了,小的小了,不是很匀净，你要包管质量啊。”
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