从老板的角度讲，赢利要取之有道，不能硬来，不然一旦有个竞争的，那就去世定了。

城里的汽锅鸡卖到了百元阁下，郊区的汽锅鸡才卖28元，这自己就够廉价了，但因为停业，要结识新冤家，还要给6折的代金券。也便是说，吃上28元的汽锅鸡，能得16元钱的券，下次再吃，花12元钱就行了。生意难做，由此可见一斑。

好不随便一个月的优惠期过往，巨匠终于可以正常埋单了，禽流感来了。吃鸡的人一会儿少了。方才靠拢起来的人气眼看要散，小店可是真急了眼，猛地就挂上了横幅：“推出汽锅排骨特价1元。”我从那边经由了好多回都不敢相信自己的眼睛，终于鼓足勇气进往一回，居然是真的。

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那是如何的一锅排骨啊，年夜年夜的一个汽锅，外面满是上等小排骨，用蘑菇冬笋炖着。我向效力员核实了它确实只卖一块钱，于是放了心，又要了碗米饭。

边吃边揣摩，这一下，平常还伶俐的脑袋短了路。看看附近每张桌子上，几乎都有人点了汽锅排骨，心想，都吃了一块钱的排骨了，另外菜还如何卖啊？

内心一过意不往，就又叫了一个素菜，吃饱了素菜打包，12元钱，反而浮躁了点。从小就没有吃霸王餐的习尚，如果真给人2元钱结了帐，多不落忍啊。可转念又一想，不对，年夜概人家饭店，就赌你这一点不落忍呢。10元钱的素菜，利润不敢说，成本根基上能返来吧。

我已经跟这家店的司理聊过天，说我们这一带，别看户型年夜，可住的都是些下班族，另有好多独身单身的呢。这些人用饭，图的是一个便利快捷，品种该多，量该少，你应该做份饭，要不巨匠吃着，一个菜虽量年夜廉价，可是吃不完，并且养分也不平衡。想多吃几个菜吧，就得多费钱，打包回往吃剩的。我的意思，这店如果变得跟送货上门的快餐公司似的才好呢，吃的人多，利润薄点，总比冒去世给打折券强吧。

老板立场谦逊，颔首称是，可末了照旧未见任何办法。我年夜白他的意思。这饭店再如何难，它也是个店。在外人看来一样做饭，可他看来，快餐和餐厅，年夜概就不是一个行当。就好象餐厅和食堂，看上往都是做饭用饭，可运作起来，年夜概完满是两码事。

这件事给我启发特年夜，好几天脑筋都围着它转。现在年夜白了，这个店主赔的只是汽锅排骨，可理想的利润在另外菜上。人家理想并不想接待我如许的散客，而是憋着那些呼朋唤友一群群的人。再如何多要，也只能点一个汽锅排骨吧？其他的菜都有赚，顶多一桌少收20多元钱罢了，这和打个八八折也没什么区别啊。让它做快餐份饭，纯挣辛苦钱，那是万万不能的。这个原理想年夜白，闻一知十，就年夜白良多餐厅每天搞特价菜，那么风雅的缘故原因了，也可以想见餐饮业有多少暴利了。

夷易近以食为天，不论一个菜能赚多少钱，只需有人吃，那便是合理的，这我没意见。在这种暴利风潮的影响下，我能钻空子吃到1元钱的汽锅排骨，那也算是幸运的呢。但有一条，花了钱，一定要吃好，这个比什么都重要。

从郊区吃回城里，可就不那么悲不雅观了。我们办公的地点在CBD阁下，也是寸土寸金的中央。午时用饭，有两其中央可以选择。一个是物业的食堂，自助餐10元钱一位，按理说也不贵，可饭做得难吃也就罢了，关键是数量总不敷，往晚了没菜，只要牛肉拉面大概刀削面，也收10元钱。这就不对了，就算是表面的饭店，一碗面也不会卖到这么贵。换句话说，这种足够是存心的，重要利润便是来自这昂贵的面条。另外一家是个咖啡馆，兼营快餐，也便是盖浇饭，一份饭卖到15元钱，让人心冷。最可气的是有一种鸡腿饭，年夜概是因为比较受接待吧，一口吻从15元涨到18元又涨到20元。这是纯赚卖低价的利润了。所以我们用饭老是面临如许的决议：是10元钱的刀削面，照旧20元的鸡腿饭？不论吃什么，内心总不是个味道儿。

想想巨匠也是过着现代化的糊口了，可偏偏在最现代化的土地，遭遇了灯下黑，用饭还碰上把持了。这一个院落里，少说也有上千人，一年的流水就有几万万元，有多少餐饮业能开到这个地步呢？如许的机遇不晓得珍惜，这算是肃静严厉做生意的吗？

这么想起来，以为偶尔候运营情况艰苦点也是功德，至少能让我吃上1元钱的排骨，还能逼着老板动脑筋。从老板的角度讲，赢利要取之有道，不能硬来，不然一旦有个竞争的，那就去世定了。从食客来讲，费钱得甘心，不甘心的饭，那吃着是真不喷鼻香。

来源：迷信投资