汉口一闹郊区有家“南京淡水鸭”店。每到下班，主顾老是在店门口排起了长队。尤其到双休或节沐日，另有武昌和汉阳的主顾坐车或开车特地赶来，“淡水鸭”等系列卤品更是供不该求。主顾反应，这里的“淡水鸭”甜而不腻、原汁原味。眼下，即便在一些年夜超市也难保不卖逾期的“卤货”。 因为这家店主限量销售，所以奇怪。在肉类产物价钱遍及高涨的情况下，每斤“淡水鸭”只卖十四元，通俗市夷易近都能冷静接受。

    一只鸭子究竟能卖多少钱?为什么在附近百般百般的卤味店、年夜超市、菜场烤鸭摊的挤压下，它能独树一帜，十年不倒?既然如斯受主顾的追捧，为什么它不扩展店子的范围，提高市场的据有率?这外面毕竟隐躲着什么商业秘密?老郭不甘心地吐露了一些其中的“秘籍”。

    现在市场上活鸭每斤卖七元五。像他如许需求稳定而又耐久订购的用户，零售价可以优惠到七元乃至更低。一只鸭子重三到四斤，羽毛和内脏等约为半斤。加工“淡水鸭”不像卤牛肉，水分含量年夜，几乎没啥“丢头”，再加上调料，如糖、盐、味精、蒜水、八角等，相称于按每斤十四元“以生卖生”，也便是说，几乎能“增值”一倍。

    老郭说，鸭子的一身都是“宝”。鸭毛积累多了，有人来收买。附产物实在比鸭肉还值钱。如，“淡水鸭舌”、“淡水鸭肫”、“淡水鸭掌”等，因为数量少，是很爽的下酒席，售价固然高达二十八到六十元一斤，主顾仍趋之若骛，偶尔还得预订。鸭肝和鸭肠稍加工，每斤五元到十元，老是被附近的居夷易近争购一空。如许一来，几乎被他人嫌费事抛弃的“鸭下水”在他这里都被充沛使用。一只活鸭经老郭团体“加工”后能卖到四十五元阁下。扣除人工、水电煤、房租等费用，有十元的赚头。店里一天卖出六十只上下，销售额为三千元，月进纯利一万八。他做了十年，在武汉和南都门有房产，私家车固然也是靠卖“淡水鸭”赚来的。

    老郭运营下限量销售，不进超市卖场，也不开分号。他说，如果供货的数量年夜了，无法包管它的原味和质量，量多价必贱，也无法吊起主顾的口味。再者，秘方传人或流失落，势必会对他现有的独有把持市场下风组成打击。

    专注做好本业，将一个不起眼的“产物”完成利润最年夜化，求稳务虚，这便是老郭的生意经。一只生鸭赚一倍多，市场上别的有“钱途”的产物也应该被运营上的存心人所发明。

    来源:创业杂志


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