当众多老字号经由历程转制、兼并、连锁等多种手腕追求重生的时候，全聚德的乐成上市使老字号企业看到了另一种生机。

　　“姜是老的辣”。1950年生人的“老姜”、全聚德掌门人姜俊贤率领着这家有144年历史的老字号脱手惊人。2007年11月20日，全聚德董事长姜俊贤在知交所敲响开市钟，143岁的中华老字号全聚德在知交所乐成上市，成为首家A股上市的餐饮老字号企业。上市当日，股价收报42.3元，比刊行价暴涨271.4％，成为中小企业板中令人注目标黑马。仅全聚德内部就造就了18位万万富翁。

　　融资上市求生长

　　此次全聚德上市，可以说是“蓄谋已久”。早在1994年，全聚德便与深圳宝安团体、上海新亚团体等二十多家企业团结建立了全聚德股份公司，完成了上市前的股份制革新。

　　1996年，全聚德第一次启动上市法式，但因为那时企业范围无限，羁系部分以为前提还不可熟，首次上市计划停顿。

　　2001年，全聚德再次启动上市法式，却仍旧未能获得羁系部分审批经由历程。据相干人士吐露，受阻的缘故原因是，那时海内股市低迷，餐饮类上市公司在证券市场上的热度并不高。相关于其他范例企业，羁系部分对餐饮企业的检察要严酷得多。

　　为了拂拭上市窒碍，2004年，全聚德年夜股东把原首旅团体、新燕莎团体旗下的全部餐饮品牌全部装进全聚德，建立了中国全聚德(团体)株式会社。随后，全聚德团体加速扩张品牌范围，完成了多个品牌的重组，乐成并购“仿膳饭庄”、“丰泽园”和“四川饭店”。经由历程重组并购，姜俊贤欲将全聚德打形成一个集高、中、低不合条理的餐饮品牌团结舰队，使之成为西餐版的“百胜餐饮”。

　　2006年下半年，中国股市迎来了千载一时的“年夜牛市”，全聚德又开始“跃跃欲试”。2007年1月，全聚德团体第三次追求上市。在人们预测小肥羊、俏江南谁可以争先上市的时候，全聚德却冲破沉寂，登上A股舞台。

　　姜俊贤对全聚德的崎岖上市路感触颇深，他以为，上市融资无疑为老字号企业注进了奇怪血液。上市今后，全聚德在本钱市场的嗅觉灵敏度年夜年夜提高，公家监视也促使企业在范围、系统体例、营销形式等方面举行无益改进。上市促进了全聚德无形资产与无形资产的IT对接，保护了老字号企业，并将促进老字号生长。

　　跨地区扩张仍需关注

　　关于“餐饮第一股”在证券市场获得好成绩，业内人士遍及以为，是全聚德独有的传统文明在起感化，但仅凭这一点，并不能包管全聚德可以不断光辉下往。

　　“关于全聚德而言，上市后公司将面临更年夜的挑衅。”姜俊贤并未被上市乐成冲昏脑筋。而毕竟上，餐饮企业连锁之路困难重重，尤其受制于难以建立的尺度化临盆系统。

　　2003年，内蒙古小肥羊的店面数高达721家，成为仅次于百胜餐饮团体的全国餐饮企业百强第二名。但因为尺度化实施不到位，小肥羊在2003年底“叫停”了连锁加盟，店面数量也锐减到现在的350家。中华老字号“天津狗不理”因各地加盟店管理松散，重要损害了“狗不理”的品牌笼统。

　　尺度化是摆在众多连锁企业刻下的一年夜困难，餐饮业更是如斯。

　　昔日的全聚德，扩张步伐也并不顺畅。全聚德曾在深圳、汕头、成都、杭州、南京五地遭遇五连败。南方市场的溃退使得全聚德把营业生长重点区域划定在长江中卑鄙以北。

　　闻名筹划专家陈放默示：“全聚德在尺度化方面还远远没有到达一个连锁团体应到达的要求。这方面可以更多地向麦当劳学习。在产物与效力的尺度化管理方面，全聚德都存在题目。”

　　对此，姜俊贤以为，各地加盟商并没有到达尺度化的理想尺度，全聚德很难与麦当劳、肯德基这些快餐相比较，因为西餐太庞大了，南甜、北咸、东辣、西酸，各其中央口味有很年夜差异。全聚德对峙统一，同时也要留意中央的需求。

　　现在，全聚德利润总额的98％由北京地区的前门店、宁静门店，以及王府井（600859行情,爱股,资讯）店供献，这申明全聚德的外埠直营及特许加盟店尚未进进良性运转。全聚德能否具有较强的跨地区扩张本领，很值得关注。

　　姜俊贤以为，除了加盟商的缘故原因，也有全聚德本身在物流系统等方面的身分。此次物流配送中央进级革新后，全聚德的冷链物流将到达全国餐饮业物流的最高程度，充沛满意高速扩张的需要。

上市并非老字号的救命草

　　此次全聚德上市乐成安慰了一批中华老字号企业的神经。

　　在全聚德的精良动员下，各地老字号企业也都跃跃欲“市”。正本欲与全聚德一同整合上市的北京另一家老字号企业――东来顺默示，现在将自力实施上市计划。天津狗不理、杭州张小泉等老字号企业也均默示出上市融资的愿看。

　　浙江省老字号企业协会秘书长丁惠敏希看让杭州的老字号都往上市，“经由历程改制上市，这些老字号企业本领规复青春生机。”

　　中信建投证券申明师沈周翔默示，“老字号企业觊觎本钱市场，除融资外，借上市完成范例管理和晋升品牌代价也是其重要思量。”

　　在众多企业为全聚德上市欣喜之余，不断关注老字号生长的专家坦言，“全聚德上市融资的途径并不具有遍及意义，良多老字号企业难以仿效，老字号的生长之路仍旧困难重重。”“上市并不是匡助老字号企业走出窘境的救命稻草。关于一些企业范围较小、品牌出名度较弱的老字号企业，首先要思量的是若何更好地打造自己的品牌，成为同行中的佼佼不群者。”

　　商务部盘问拜访功效显现，全国有1600多家中华老字号企业，重要散布在北京、天津、上海、西安、南京、杭州等历史文明名城，跨越零售、餐饮、居夷易近效力、制药、酿酒等行业。现在，这些老字号企业年夜都出现运营危殆，其中70％运营非常困难，20％勉强维持，只要10％发达生长。

　　北京老字号协会副会长刘满来申明以为，“形成老字号企业生长迟钝的缘故原因，重如果系统体例题目，改制是答复老字号的关键。固然年夜年夜都国有老字号的改制精神是明白的，但详细实施上却没有落到实处。”

　　在众多老字号深陷范围、系统体例、产权、营销形式的泥潭时，全聚德的乐成上市使老字号企业看到了一线生机。中国烹饪协会副秘书长疆域以为，“全聚德整合了多家老字号，又聚集了多家老字号的下风，此次上市乐成，对北京乃至全国老字号的规复义务都有着积极感化。”

　　A股上市后，全聚德并没有防止它的脚步，姜俊贤默示，“下一步将发明前提，积极探讨外洋上市的年夜概性，以动员国际市场开辟。”

　　融资后的拓展计划

　　关于上市融资所得，全聚德董事长姜俊贤默示，资金重要用于三方面培植：现有企业的晋升、革新；支撑连锁生长的食物临盆基地与物流配送中央进级革新；拓展连锁运营项目。其中，连锁拓展项目耗资2.1亿元人夷易近币，用资比例最年夜。

　　北京地区，全聚德将在看京、通州等地建立新的直营店。而它的全国拓展计划是，在全国建立十个“经济区”，每个“经济区”设立一个区域中央旗舰店，经由历程旗舰店来增强对区域内各连锁店的控制与管理，以此组成全国的搜集化市场结构。

　　姜俊贤欲将全聚德打形成一个集高、中、低不合条理餐饮品牌的团结舰队，成为西餐版的百胜餐饮团体。