一、食物雕琢
    食物雕琢便是把各种具有雕琢机能的可食性材料,经由历程特另外刀法,加工成形状美不雅观,吉庆风雅,有声有色,具有不雅观赏代价的"工艺"作品。 
     
    食物雕琢花腔单一，取材遍及，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景修建，神话传说，凡是具有吉利如意，寄意美美意味的，都可以用艺术的形式显现出来。
    二、若何学好食物雕琢
     
    雕琢技能年夜多是厨师根据自己的理论履历逐步摸索积累起来的不是一朝一夕之功，要想学好这门武艺，一方面要增强雕琢刀法的练习；另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常糊口中考察和掌握表达笼统的本领，赓续理论和总结履历，使之精益求精，如许本领真正掌握这门武艺，在义务中发挥其特另外感化。
    三、食物雕琢的意义
     
    食物雕琢是一各美化宴席、烘托菜肴、烘托氛围、增加友谊的造型艺术，不论是国宴，照旧家庭喜庆宴席，都能显现出其艺术的生命力和熏染力，使人们在获得物质享用的同时，也能获得艺术享用。一个精彩的菜肴如果烘托着一个贴切菜肴的雕琢作品，会使菜肴更加光彩夺目，使人不忍下箸，如“火龙串烧三鲜”、风凰戏牡丹、天女散花、豪杰斗志、渔翁垂钓等，因为菜肴和雕琢天衣无缝，使菜肴和雕琢在寄意与形状上到达和谐同等的地步。
    四、食物雕琢的常用材料
    常用材料有两年夜类，一类是质地细密、坚固脆嫩、光彩地道的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供不雅观赏的熟食食物，如蛋类制品。但最为常用的照旧前一类。 现将常用的蔬菜品种的特征及用途介绍如下：
    1、青萝卜：体形较年夜、质地脆嫩，合适刻制各莳花卉，尽禽飞禽 ，风景修建等 ，是比较理想的雕琢材料。秋、冬、春三季均可利用。 
    2、胡萝卜、水萝卜、莴笋：这三种蔬菜体形较小 ，颜色各别，合适刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。
    3、红菜头：又称血疙瘩，因为光彩鲜红、体形类似圆形，因此合适雕琢各莳花卉。 
    4、马铃薯、红薯：质地精美、可以刻制花卉和人物。 
    5、白菜、圆葱：这两个品种的蔬菜用途较为狭隘，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。 
    6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黄瓜：因为这些瓜其内部是带瓤的，可使用其表面的颜色、形状、刻制各种浮雕图案。如往其内瓤，还可作为盛器利用，如瓜盅和镂空刻制瓜灯，黄瓜等小型材料可以用来雕琢虫豸，可可以加工后起来装饰、点缀的感化。 
    7、红辣椒、青椒、喷鼻香菜、芹菜、茄子、红樱桃，葱白、赤小豆：这些品种重要用来作雕琢作品的装饰。 
    五、在选择食物雕琢仪器的材料时的准绳
    1、要根据雕琢作品的主题来举行选择，切不可无的放矢。 
    2、要根据季节来选择材料，因蔬菜材料的季节性很强。
    3、选择的材料尤其是坚固部分必需是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色地道。因为食物雕琢的作品，只要表面光亮，具有质感，本领使人们感触熏染它的美。
    六、小店投资
    1、    店面10平米阁下。
    2、    设置装备摆设投进通俗在2000元阁下。
    3、    学习教程《食物雕琢技能光盘》全套通俗10盘，从基础开始解说到制品的制造，售价为200元/套。电话：13911228863，孙西席。 
    七、食物雕琢的工具、刀法、指法等。
    (1)    工具：平口刀、尖口刀、U形刀、V形刀、U形刀、L形刀、 O形刀、W形刀及勺形刀、模型刀、镊子、剪子。
    (2)    刀法：旋，刻，插，划，转，画，削，抠，镂空，
    (3)    伎俩：横刀伎俩，纵刀伎俩，插刀伎俩。