从一间路边的小食肆，到拥有7间分店；从20万起家，到品牌店进驻中信广场，需要多永劫候？7年。7年是个很漫长的时候吗？在年光长河中不外九牛一毫；在良多人的生平中，也不外是一晃眼的事变罢了。广州食养坊饮食公司总司理、34岁的张卓思用7年时候艰苦创业，发明了财产，同时也丰硕了自己的人生。

    舍弃仕途决然下海

    1972年出生的张卓思，在家人和同事眼中有着极度顺遂的仕途。1991年分派进一家农药厂，人才可贵，学化工的她在两年后即被提拔为副厂长。19 95年，调进花都旅游局办公室，任办公室副主任。仕途上的顺遂令不少人羡慕不已，但她却对这种准点下班、准点下班，发文件、转达集会精神的糊口感到不满意，“出来闯一下”的设法总环绕胶葛着她。

    1999年，旅游局属下的旅游公司因为运营不是很理想，张卓思年夜志勃勃地从构造跑到了这家企业。1999年底，企业改制方案未获经由历程，张卓思心灰意冷，于是想起了老公在花都开的“食养坊”餐馆，这间那时总投资不到20万元、只要100多平方米、专营炖品的小店开在一个比较偏的中央，因为伉俪俩都有自己的义务，小店缺人打理。张卓思提出要辞职，自己来管。

    不外，她的设法遭到了家人的判断反对。

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    张卓思则以为，构造一个月也才2000多块钱，自己出来做，总不至于这点钱都挣不到吧，年夜不了没钱一天就只吃两顿饭。人最怕的便是光想不干，“想一想就过了一天，想一想又过了一年，功效什么都没干成”，她下定了刻意，破釜沉船也要干一场。

    半年发出第一间店的投资

    2000年末，张卓思的新糊口开始了。关于一个完全不懂餐饮的人来说，打理一间小餐厅必需亲力亲为，很辛苦，同时心理落差也很年夜。“已往打仗到的人，不能说非富即贵，文明素质照旧比较高的。但小店里的10几个员工，学历都比较低，我感受自己的糊口素质年夜年夜低落了”。地位比较偏，客流量不算多，若何改进餐馆的生意呢？毕竟是已经运营过一家旅游公司，张卓思的管理履历帮到了她，她开始存心识地改进餐馆的效力程度宁卫生前提，乃至想出了开放式厨房的体例，向主顾表明餐馆的卫生前提是非常过硬的。古色古喷鼻香的装修、以食摄生的理念、精到的药膳炖汤和民众化的价钱吸引了主顾，并留存了一批相称忠实的转头客。

    关于运营理念，张卓思说，开这个餐馆便是让主顾感到地道是一个用饭、并且可以吃得饱吃得有养分的中央，效力和卫生程度都比较好，也不贵，一人份的一盅汤年夜部分都在10元以下，“因为只要民众的才是遍及的”。

    主人越来越多，小店接待不外来了，开始有主人需要等位了。半年不到，开第一间餐馆的资金全部接纳，她决议开分店。

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