五平米的小店生意

    开一个属于自己的小店！年薪25万！是不是都很诱人？奶茶店可以帮你完成，只需你像许金元一样吃得起辛苦。

    今年是许金元加盟上海街客餐饮管理无限公司第四个年初。四年前，44岁的她还在上海闵行的一个建材市场开杂货店，为五毛钱电话费追出忘失落付款的人好远。

    1997;年湖南大水，许金元和丈夫何松柏搬来上海，丈夫在建材市场给人开货车，自己就零散赚点小钱。除了在上海的吃喝开支，他们还得供儿子在故乡上学。那时候，许金元不晓得如何往赚年夜钱，如果通知她将来一年赚25万元不是题目，她一定笑着说你开玩笑。

    但这个“玩笑”在2006年完成了。

    2005;年12月，许金元的“街客”奶茶店在上海武宁路停业。店展紧邻沪西工人文明宫，上海人习尚简称为“西宫”。这儿有点像北京的五道口打扮零售市场，年白叟扎堆，贩售青年男女服饰、绒毛玩具、文具礼物的摊位店展紧跟最新时兴潮水，报价却在门生族的消耗程度线上下浮动，再加上挨着IT居夷易近区，因此平日里人流量就不少，节沐日更可算拥堵。

    奶茶店刚开的几个月，许金元忙得“坐都坐不上去”，门口排起长队，早晨11点半还关不了门。固然雇了5团体，可是许金元自己还得每天来店里下班，偶尔候连丈夫也要来搭把手。月底一盘账，这么小一间奶茶店居然能净赚两三万，且月月如斯。

    “这么好的生意，不断做了两年，便是碰到金融危殆才淡上去了。”许金元对《第一财经周刊》说，这么火爆的生意她始料未及。

    许金元赶上了好时候，2005年和2006年恰是街客迸发式增加期间。那时早期在上海运营奶茶店的台商已经差不多加入市场，人们已经快把诸如“快三秒”之类的品牌淡忘了；而新的竞争者还没组成气候，以致于2003年起步的街客几乎桂林一枝。到2006年底，街客在上海门店数量已经靠近220家，橙色的招牌到处都是，“现做现卖的饮料好”这个不雅观点也顺遂推行开来。

    许金元就在这种强烈热闹的氛围里被老乡鼓动着往加盟街客。固然那时候另一个奶茶品牌、也是现在街客的重要竞争对手“茶风暴”的加盟费要价10万元，而街客加盟费还较之多出5万，但许金元以为“街客太火了”，就宁肯多掏钱，并开始走街串巷找店面。

    “做奶茶店最重要的便是好市口，只需你有好地位，出得起加盟费，我就让你加盟。”街客奇不雅观部司理叶慈江通知《第一财经周刊》。

    从2005年8月开始，许金元找了整整四个月，看到另外街客加盟店，她就3元、4元的奶茶买着喝，特地和人家聊聊。“我跟你说，那是真的辛苦，年夜热天不断地走。”但末了尽佳市口居然是“等”来的。

    有一次，许金元走到武宁路的时候决议歇一歇，恰雅观到一家台湾鲜榨果汁店倒闭。进门却被价目表吓了一跳：最低消耗14块。“那时候我就想，这种市口，这么贵如何会卖得出往啊。”许金元判定这家店一定会停业，就每隔一阵 子跑来看看，特地在周边转悠，探问这家店会不会让渡，房主是谁。“他们有的人就用上海话骂我：‘侬脑筋坏特啦！方才停业如何会让渡！’”可是果汁店的生意果然徐徐热闹下往，这个时候，许金元也在阁下卖女鞋的店里探问到了房主史小姐的电话号码，确认这家店的供水供电符合街客的加盟要求。

    在史小姐的帮助闲谈下，许金元以3万元让渡费拿下了这家店，而之前台湾老板开价6万。接上去便是“捧一年夜笔钱”给街客：加盟费4万，机器6万，押金2万以及装修3万，总计15万。再加上那时每月1.2万元的房租，付三押二，许金元现在还能把谁人总数报得很溜：“反正一共是23万7。”

    这对许金元来说是“庞年夜的投资”，只能问冤家借，并且不年夜概失落败今后从头来过。她晓得这是个好市口，可是不是好到能让自己“很赢利”，她内心没底。那时街客担当加盟的司理给她打气：“老板娘，你就准备好一个麻袋，准备背钱吧！”

    9;个月今后，23.7万的投资全部发出。

    许金元的店只要10平米，理想营业面积5平米不到，2/3的店面用来安排机器、材料，还要留出两三团体走动的空间。和年夜年夜都奶茶店一样，许金元的街客奶茶店只留一个窗口生意饮料，员工收支全靠窗口左下角一个一米多高的小门。许金元和店员每天就这么猫着腰、半蹲着钻进钻出，一不注意就会撞上门框。

    外面也不宽阔，如果放一把椅子，那就别想走动了。累了大概闲上去的时候，许金元只能坐在垒起来的放材料的纸板箱上，墙角的黑色残余桶算是茶几，可以让胳膊肘靠一靠。一抬眼，便是堆满塑料杯和吸管包装袋的隔板。在奶茶店义务的福利是：包吃包住，每天还能喝上几杯茶。许金元在离店不远的中山北路租下两室一厅，员工和他们夫妇俩都住在一同，“感受上像个巨匠庭”。

    算下水电房租和员工人为，这个小小奶茶店的每天牢固开支是1000元。材料是另外一项年夜开支：生意好的时候，一个礼拜进万把块的货是常事；就算生意淡上去，进货款也有四五千块。别的，街客公司会从每个奶茶空杯里扣除3百分的管理费，店里向公司进杯子的时候钱款一并交清。所以关于许金元来说，每天进账2000元才可保本，幸亏停业四年以来，营业额一直没有低于这个底线。

    奶茶店生意最好的时候是在长假和周末。每周五，店里生意就开始忙起来，周六周日会更忙，一过这个时候又徐徐闲上去。对奶茶店而言，售价低的产物利润空间反而年夜，而像胚芽、红豆如许的高成素材料一加进往，店家反而没什么钱可赚。叶慈江通知《第一财经周刊》，通俗奶茶店的毛利率在50百分阁下，可是就算房租再低，纯利率也不年夜概高于25百分。

    因为做得久，许金元已经有了一批老主顾。“有个密斯，每天早晨不来喝杯奶茶就睡不着。”许金元性情开朗，爱跟主顾聊天，给主顾做奶茶的时候，还不忘顺口说两句，再保举一下得意产物。如果不是熟客，在许金元的奶茶店里喝不到红豆胚芽奶茶，因为这种成本便是7块的产物很难卖得动，只要熟客说了，许金元才会往做。从2008年开始，她发明良多正本喝6块钱产物的熟客都改喝4块钱的了，一问，正本是“金融危殆”。

    “做到第三年的时候生意开始淡上去了，每个月赚万把块，”许金元说，“良多人都在埋怨，物价不断地涨，人为却是在跌，连奶茶都快喝不起了。”

    埋怨回埋怨，奶茶店生意淡，生怕不能全怪在全球 金融危殆头上，许金元也年夜白这一点：更狠恶的市场竞争才是重要缘故原因。

    苗晨翔的“茶风暴”便是针对街客出现的。现在在上海店展数量跨越150家，而街客的店展数量却回落到了100家阁下。

    茶风暴的第一家店开在赤峰路，2005年4月倒闭。那时他结业一年阁下，在台湾人公司义务，从台湾同事那边学到了台湾饮料和上海饮料的区别，也学会了奶茶的做法。因为对餐饮有快乐喜爱，小茶店的投资额度又很合适方才结业没多久的人，就决议开奶茶店了。

    那时候市场上已经有良多家做奶茶的了，其中也有一些连锁，但真正有范围的只要街客和另外一家现在改名叫做冰仔的（那时叫做“冰冰蒟蒻”）。他以为市场还没组成竞争，做奶茶店年夜概是个好的切进点。所以，他一同头做单体店的时候，就已经想好了将来要做成连锁，“不然只开一个单体的奶茶店是浪费时候”。

    最后的启动资金是他自己的积蓄和家人的一点资助，正本他想找几个同学一同合资的，可是没人响应，他就索性自己互助了。他妈妈也曾质疑过，“是不是脑筋坏失落啦，为什么年夜学结业出来卖奶茶啊？”

    现在回想起来，苗晨翔以为那时压力很年夜：一万六一个月的房钱，拿了100平米，计划一部分做饮料外卖，剩下的年夜部分中央做餐厅的。可是他思量了一下以为照旧用心做小店比较好，就把其中85平米阁下都转租失落了，自己只留了15平米做饮料站。

    最后的40个饮料都是他自己做的配方，他以为那时只要靠口味来拉动生意，最后的加盟商也是因为看到他在口味上的下风而加进的：茶风暴的饮料是可以自己选择甜度和增减配料的，这个有点像星巴克。茶风暴最后卖得最好的、最吸引消耗者留意的产物是奶绿，据他了解，在他之前在当地市场没有别家做过奶绿。

    价钱方面苗晨翔则完全以街客为参照，那时的价钱巨匠都差不多是三四块钱的样子，可是2007年底物价飞涨，调价后根基上就稳定到现在。

    开店三个月后，公司注册好了，也有了第一家加盟店，谁人加盟商是第一家店的主人，看到生意好，来问了下情况就加盟了。

    这个年白叟那时的战略是，要盘活资金，关键便是初期。第一家店开出来半年后就卖失落了，钱用来投资新的店，厥后两家店也卖失落了。在开头的年夜半年里，他都没有真正赢利，把卖失落旧直营店的钱和收到的加盟费都用来开新店，到2005年年底，有二十来家店了，范围出来了，就开始赢利了。

    现在茶风暴上海有直营店24家，加盟店150家阁下，全国一共600多家。“我们有个特点，全部600多家加盟店全部是自己来找我们的。”苗晨翔说。

    27;岁的吴彦三个月前加盟了苗晨翔的茶风暴。

    三个月前他和一位好友决议自己做个小店，先在塘沽路七浦路这里看好了店面，然后才决议开奶茶店连锁。在几家比较有口碑的品牌里，他自己最喜好喝的是茶风暴，还在冤家中心做了一个盘问拜访：“因为口味比街客好，价钱差不多的情况下，条理感受高一点，并且加盟费也都差不多的。”

    他们租了一个门面房，约13平米，每个月房钱7000元阁下，除了营业用的5平米之外，另有足够年夜的空间来做仓储。吴彦算了一下，开店的时候除了一次性的单店成本9万之外，另有房子房钱以落第一批材料的钱，第一批材料因为要进得比较全，所以货款就要一万多。所以开一家店的初期成本要十一二万。

    他全部精神都放在这间小店上，没有雇佣员工，而是和好友两团体守在店里，一周七天都如斯。

    “每每对店的要求是10平米以上，真正的营业面积在5平米阁下。基来源基础则便是选择市口好一点的、公司会合的中央和黉舍附近，门面倒闭后宽度必需在1.8米以上。”苗晨翔说。

    惋惜吴彦的店址看来选得并不是很好。塘沽路并不位于七浦路最贫贱热闹的地区，除了周末，其他时候这家茶风暴生意相对平淡。幸亏三个月上去，他也算收支平衡。相关于其他品牌，茶风暴返本速度算比较快的，一个月阁下可以做到平衡。对直营店来说则是3到6个月就可以返本了。

    “现在的收进可以让店展正常运营，可是也赚不到太多钱”。现在吴彦照旧决议继承守着这一家店，“这个生意自己照旧有希看的，如果要再选好的市口开店的话，照旧需要本金”

    可是一两家店把持市口的好时光年夜概再也不会出现了。

    现在，薡茶、玛果、C多多成为消耗者新宠，另有店面动辄几十平米，无论包装、口味照旧价钱都更胜一筹的快乐柠檬，更不要提把店开到年夜街冷巷的85°C，他们8元一杯的奶茶也能让人排起长队。

    如果比拼中低价位，各种盗窟奶茶品牌也是困扰。这些躲在小街里的奶茶店3元一杯，一个月也能抢走许金元千把块的生意。徐徐有人挽劝许金元不要全部进街客的货，不如掺些低价的奶精或是红茶粉在外面，大概爽性更换门庭，不往交那些管理费，直接变成“避风塘”，和正牌分一杯羹。

    这些都被许金元否定了：“如果主顾以为欠好吃，你本日的钱是赚到了，本日就没有了。”她以为街客供给的奶精和红茶粉质量最好，另外店名誉也传到她耳朵里，“快乐柠檬是不是真的好喝？”但一听成本是开街客的好多倍，她马上摇头：“太贵了。”

    所以除夕的时候她仍旧和街客续约，交了2万元续约费和1万元押金。

    竞争狠恶今后，街客低落加盟门槛，正本的加盟费从4万降到2万，匀称每家店的总投进从15万降到10万。如许，街客与茶风暴的加盟成本几乎持平，孰优孰劣的重点全落在房租上。关于许金元来说，好动静是她的店房租不升反降，变成了每月1.1万；而关于年夜年夜都奶茶店店主来说，房钱下跌生怕无法逃避，如果稍有犹豫，马上会被取而代之。

    “我这家店在街客的加盟店里开得算是好的了，我估计啊，像我如许的应该另有十几家。”许金元对《第一财经周刊》说。做好中高等的奶茶店秘诀不多，除了好市口，维持稳定的好质量最为重要。可是落到4块钱一杯的奶茶上，街客和茶风暴奶茶之间的区别，几乎就和百事可乐与可口可乐那样微妙。

    “对通俗主顾来说，奶茶就等于珍珠奶茶，买街客大概茶风暴都是一回事。”吴彦说。

    叶慈江也供认街客的巅峰状况已经由往，如果要向金字塔上端走，运营类似“快乐柠檬”之类的奶茶店也不会再用“街客”这个品牌。

    对数量更多的新创业者来说，如果这个行业真的越走越高端，他们就只能遗憾地分开这个行业。之前有一批人已经经由历程这种街边小奶茶展赚到了钱，可下一批人还需要从头探求新生意。街头风云变幻，几年出来一个好生意，倒下一批坏生意—老是如斯。

    可是要问许金元自己，她照旧希看能继承做下往：“我也这个年龄了，儿子都义务了，如果不断如许万把块做下往，也蛮好。”

    来源：第一财经周刊


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