这个夏天，武汉街头突然增加了不少“蒸工夫”包子店。他们打出安徽江镇老字号的旗号，年夜都店生意红火，乃至每天列队。毕竟是安徽人突然涌进武汉淘金，照旧外埠年夜餐饮团体进军武汉？记者连日举行了拜望。

 8;月10日午时1点，台北路与北

 湖正街交壤处一家“蒸工夫”包子店门前仍有五六名市夷易近在列队。店门口一名打赤膊的青年不断召唤：“牛肉的完了、麻辣的没了，只要豆沙和鲜肉的……”店里，3名女子抬头忙着做包子。

 据正在列队的市夷易近胡凯称，这家店从7月以来生意不断很好，他也是听了邻居保举来的。记者发明，包子个头偏小，荤素包子的价钱从五毛到一块不等，年夜约有十几种口味。

 随后，记者在汉阳王家湾、武昌夷易近主路、洪山街道口、关山、汉口三眼桥、青山罗家路等地，都发明挂有“蒸工夫”招牌的包子店，不少店早上、午时和下战书都有列队现象。店面都在20平方阁下，门前几年夜摞高高的蒸笼，店内几名效力员忙得热火朝天。

 记者采访了10多家“蒸工夫”包子店，老板们均默示，他们和其他“蒸工夫”店没有任何关系，属于零丁运营的一般户，只是挂异样的招牌罢了。随后，记者在网上盘问发明，武汉的“蒸工夫”最早源于2007年，最后只要两家店。今年开始年夜量增加。

 一些“蒸工夫”包子店打出加盟电话，但当记者详细询问时，不是电话是空号，便是老板明白默示不接受加盟。

 “蒸工夫”， 真工夫照旧闹眼子？

 不少创业者都在关怀：短短一个夏天，蒸工夫为什么能这么火，还能火多久？

 三招捧红“蒸工夫”

 招数一：老字号撑腰。记者上网盘问发明，江镇的包子历史悠久，可追溯到几百年前，重要有“蒸工夫”、“千食客”、“扬州包子”几个牌子。

 王家湾蒸工夫包子店老板郝润说，从1992年就开始有江镇人外出做生意。他父亲2003年开始做这个生意，最后在四川成都，2008年转战武汉，先后在汉口和汉阳开店，生意都还不错，感受“蒸工夫”这个招牌真好用。

 招数二：配料有秘方。不论记者如何软磨硬泡，台北路包子店老板都不愿吐露包子的馅料配方。王家湾“蒸工夫”的郝润立场轻微温和一些，他说，每家“蒸工夫”的馅料所用材料年夜致相通，但又不完全一样，根基各自都有“秘方”。他自己利用的馅料，便是一名掌握秘方的老乡每天配好，再送到几家“蒸工夫”店里。

 记者采访发明，良多武汉人喜好买“蒸工夫”，也是冲着“秘方”来的。

 招数三：蒸笼要特制。汉阳七里小区“蒸工夫”包子店老板有个风趣的说法：蒸包子用的蒸笼都是从江镇定做好带到武汉的。“固然武汉也有蒸笼，但不合适做江镇包子，随便变味。”据称，江镇的包子老板每年春节后都要费年夜气力从故乡带蒸笼出来，每次带的数量这天常最年夜用量的几倍，因为蒸笼隔三四个月就要换，一年换几回。

 拜望：老乡带老乡带火“蒸工夫”

 记者在网上发明，良多人都在探求加盟“蒸工夫”的体例，记者拨通几个在网上查找到的“加盟电话”，不是空号便是无人应对。记者又经由历程武汉市工商部分信息系统盘问，武汉并没有以“蒸工夫”为称呼登记的管理公司。

 王家湾“蒸工夫”包子店老板郝润说，尽年夜年夜都蒸工夫包子店都不是加盟店，只是安徽江镇来武汉的生意人零散开的，但不拂拭有生意做得年夜的，一团体开了多家店面。

 “开店人根基都是老乡带老乡，先来的人做得好，就介绍左邻右舍或亲戚冤家来。只需有新的老乡过去，已在武汉开店的老乡就会帮他租店面。”他说。

 一位不宁愿答应吐露姓名的包子店老板说，他来汉做了3年生意，现在武汉的“蒸工夫”包子店约有百家，年夜都是今年新开的。“蒸工夫”只是安徽江镇包子中的一个字号，只需是江镇人开店，口味特征都差不多。

 专家提醒：盛大跟风投资

 武昌静安路蒸工夫包子店老板程杰海说，武汉的“蒸工夫”包子店老板年夜都是安徽江镇人，也有多数是安徽其他地区或武汉当地人。武汉人开店，首先固然要处理配方题目，良多店都宁愿答应出售配方，价钱不会太高，年夜要2000元阁下。

 他还说，新开店者最要留意的是选址，江镇人开店有个不可文的规则，便是一站路隔断内不频频开店。他就担心江镇以外埠区的人开店，会冲破这个规则。

 一位不愿吐露姓名的包子店老板说：开家包子店成本不高，5万元就够了，关键是门店难选。

 也有投资者担心，蒸工夫会不会像“失落渣”烧饼那样做不长。武汉都会圈夷易近营企业生长钻研中央主任丁德泽默示，蒸工夫包子受季节转变的影响比较年夜，难以占有主流市场，但也有一定的市场空间。要想将品牌运营得更耐久，需要统一尺度和质量，最好由相干部分帮助拟定质量尺度，同时赓续出新口味。末了他夸张，任何时候，食操行业的卫生平安最重要。

 来源：武汉晨报


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