在珠海，潮汕砂锅粥店不可胜数，陈小曼和老公经心打理的粥店便是其中一家，只需进进她的小店内，总能听到认识的潮剧铿锵的锣鼓，缱绻的唱腔……固然有潮汕人的中央更不可缺少工夫茶的影子，一杯喷鼻香浓甘苦的工夫茶总能让主人回味许久，“让主人有回到故乡的感受!”率真的小曼那口通俗话有着浓浓的潮汕腔，“砂锅粥、潮剧、工夫茶，这三样缺一不可。”

 “绣花女”一当便是12年

 小曼来自于美丽的潮汕平原揭阳，刚初中结业时，因为家庭经济状况比较困难，身为家中老年夜的她选择了“外出打工”。在亲戚的安排下，她离开了珠海，进进一家电脑绣花厂打工。“绣花也是潮汕地区一种传统的手工工夫，看似简朴，但要做到细致却并非那么随便。”已过而立之年的小曼回想起昔时，仍旧影象深入。

 刚进厂，势必从杂工干起，但小曼想：走出社会了，就要学技能，只需有技能在身，就不怕往后没活干。在理想义务中，小曼抢快、抢好，工夫不负存心人，老板终于晋升她为车办工人，厥后又做了领班。

 “别以为做领班就没有压力，把关成为那时最重要的义务关键。”小曼说，记得有一次她把送货材料看错，功效整批货物临盆后都发明“不合格”，老板由此赔了款，还向客户赔罪抱歉。幸亏老板并没有求全非难她，反而鼓励她，从这件大事，给初出茅庐的小曼留下了贵重的教导。

 开店之初老是赔

 年光似箭，一晃，小曼已经在绣花厂干了12年时候了。直到 2007年，小曼和老公商量，“不如出来创业，开饭店生意吧。潮汕人骨子里都喜好做点生意，照旧自己当‘老板’，内心踏实点。”

 可是，“做什么生意”却成为小曼和老公那时的一年夜困难。“我们来自潮汕，不如做潮州砂锅粥吧。可是已往我们都在工场打工，平常节衣缩食的，很少到表面餐厅用饭，做这行确实内心没底。”

 刚停业的那段日子，店面虽小，但早餐、西餐、晚餐、夜宵却都运营，因为缺少履历，店里请来炒菜的徒弟技术也很通俗，“只需他人来应聘，我们就让他上，功效做出来的味道，客户都不喜好，生意越来越差，开店之初，我们老是在赔钱。”小曼显得很无法。

 砂锅粥、潮剧、工夫茶三样缺一不可

 万事开头难，在冷静了一段时候后，我们从头思量起小店的运营之道。“潮汕人能吃苦，做什么事变也比较埋头，不可功决不放手。”小曼以为。

 因此，小曼伉俪俩决议自己学做菜，做粥，做百般的潮汕小吃。“每一锅粥上桌，我们都会考察能否合适这些主人的口味，每炒一个菜出来都要接受主人的贵重意见，每做一种小吃也会自己先品味，再接受客户的‘检验’。”小曼说，每一锅粥、每一小炒、每一份小吃都是她和老公的用心所造。

 既然是潮汕砂锅粥店，就应该营建潮汕特征，“平常，我们会在店内播放潮剧，同时冲上工夫茶，让每个进店的潮汕人都能感遭到回家的感受，也让每个外村夫都能在我们店里感遭到潮汕传统文明。”小曼称，他们的用心很快有所收成。

 潮汕人生成好像就有做生意的天分，很快，小曼店里的生意越来越好。在开店的同时，小曼也不忘向外村夫 “保举”潮汕文明，她会给主人讲潮剧选段，也会通知主人工夫茶应该如何泡，本领色喷鼻香味俱全。“不怕累，不怕苦，我们准备将潮汕传统的食物做得更好!”小曼说道。

 故乡印象

 品工夫茶

 所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种沏茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种沏茶的体例极为讲求。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。品工夫茶是潮汕地区很知名的习尚之一,在潮汕当地，家家户户都有工夫茶具，每天肯定要喝上几轮。

 潮剧

 潮剧有着悠久的历史，是元朝、明朝南戏的遗音，早在明代中叶已往，就已经组成了自己的唱腔和完整的戏剧扮演形式，那时也叫“潮调”、“潮音戏”、“潮州白字戏”，用潮州方言演唱。潮汕人最喜好在品工夫茶的时候，听上一段潮剧，神韵统统。

 潮汕小吃

 潮汕小吃品种多样，非常爽口。人们在讲求其甘旨的同时，天然要讲求其形式美。扎成喷鼻香包似的粽球，碧玉般的桃，晶盈剔透的水晶球等等，形状也都极度庸俗风趣。

 来源：珠江晚报


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