昔日冰球亚洲冠军 今朝日本料理“金牌”――

运动员的坚韧

让我创业成功

第一眼看到胡月，很难将他与一名冰球运动员联想到一起，他个子不高，身材偏瘦，脸上洋溢着和善的笑容。曾经，他代表中国国家队参加了几届世界级的大赛并获得冠军，在当时被称为“中国冰球王子”;如今，他成为了长春正宗日本料理第一专门店――北国料理会馆的总经理，在吉林省有四家连锁店，将正宗的东瀛美食带到了长春人身边。

说到创业成功的秘诀，胡月说，他的成功离不开运动员的坚韧与勤奋。

勤奋――让他学到了日本料理的秘方

1964年胡月出生在长春市一个教育世家，1976年，年仅12岁的他开始接触冰球运动。经过十几年不懈的努力拼搏，年仅20岁的他就入选中国国家男子冰球队。并在1986年第一届札幌亚洲冬季运动会上获得冠军，之后又在几届世界大赛中取得优异成绩。1990年在自己冰球职业生涯整整10年的时候，胡月选择了退役，远渡日本学习深造。

留学期间，胡月一直在一家日本餐馆打工。由于自己曾经是一名运动员，所以他特别勤奋也特别能吃苦。在餐馆里，胡月从不闲着，别人休息的时候他也在干活。开始的时候餐馆的老板并没有注意到他，因为他只是一名打工仔，但久而久之，老板被他的勤奋与认真所打动。一年之后，餐馆的老板把他当作自己的家人一样，不但在生活上十分照顾他，而且还亲自教给他日本料理的独特秘方。

胡月告诉记者，日本料理看似简单，却是很有讲究的，尤其是酱料的调制，跟老板学到的秘方让他掌握了日本料理的精髓所在，这为他回国之后开日本料理店奠定了重要的基础。

坚韧――让他收获了成功的喜悦

1999年，胡月回到家乡。在一家旅行社做了半年日语翻译后，胡月开始思考未来的发展之路。在日本工作生活的9年让他刻深了解到日本的风土文化和饮食特点，尤其是他学会了日本料理的烹饪手艺，所以让他萌发了一个要把日本饮食文化带到家乡的想法。让家乡的父老乡亲不出国就能领略到正宗的东瀛美食。

“走出这一步，我下了很大决心，当时长春市几家大宾馆里的日本料理店都开黄了，我要怎样做才能打破这一魔咒，获得成功呢?”胡月说。1999年他开起了自己的第一家料理店――“雪国日本料理”。“刚开料理店时，进货渠道是最大的问题，因为当时长春几乎没有日本料理店，所以经销商都不会进日本料理所需要的货品。像鲜的金枪鱼、三文鱼和日本原装的调味料、日本清酒、烧酒都很难进到，而且价钱还很高。”尽管如此，胡月一直坚持要用最正宗、最新鲜的材料，有些在长春买不到的调味料胡月甚至到日本去购买。

除了进货难，开店之初，厨师的培训也是一大问题。当时长春并没有专业的日本料理厨师，胡月就亲自当大厨，后来他开始着重培训厨师。这几年，胡月的料理店共培养出百余名日本料理厨师。说到这里，胡月脸上流露出一丝温柔，“我还要感谢我的妻子姜立辉，跟我结婚后，她一直在店里帮助我做人员培训，照顾店面，为我分担了不少。”

回想起刚开日本料理店时，胡月说，由于很多长春人都是在他的店里第一次吃日本料理，所以还有不少趣事。曾经有一名女顾客在吃过店里的寿司后叫来店长，称寿司是酸的，不新鲜。后来胡月向她解释，正宗的日本寿司里是要加入醋等调味料的，所以口感会有一些酸味。还有生蚝，很多客人开始时都不认识，说“你家的海栗子真大!”

正是如此优良的品质、正宗的味道让长春人渐渐接受并喜爱上了日本料理。2002年胡月将料理店迁至现在的位置，扩大店面并正式把料理店更名为“北国日本料理”。8年时间里，北国日本料理已开了4家连锁店，已然形成长春正宗日本料理第一专门店，很多长春市民和日本人都愿意到他的店里就餐。

诚信――让他成为了真正的企业家

事业的成功和社会的承认并未让胡月就此满足，固步自封，他一直在思考如何更大的发展，因为他深知：为赚钱而工作的叫“老板”，只有为事业而拼搏的才是真正的“企业家”。

面对激烈竞争的市场，尤其是日本料理这个独特的饮食行业，胡月并没有参与到其他商家的“价格战”中，而是本着诚信经营，良心品质的信念，8年如一日不断提高企业服务，并先后数次前往日本取经，学习时下最流行、最营养健康的新菜品，为长春市民带来最正宗的日本美食。胡月还不惜重金亲赴日本挑选料理店里的精美餐具和食皿。

胡月要求店里每位服务人员必须熟记几百道菜品的日文名称，在为客人点餐和向后厨报菜单时都要用日语，这也让他的料理店更加正宗，更有味道。厨师制作菜肴时在明档内进行，顾客可以看见，这样也让用餐的人更加放心。

明年，胡月还打算再开一家连锁店，“我要让更多的长春市民享受到最正宗、最有品味的日本料理。”胡月踌躇满志地说。

日本诗人川端康成曾在《雪国》作品中这样写到：“穿过县境上长长的隧道，便是雪国。夜空下，大地一片莹白，火车在信号所前停下来，我们即将到达成功的彼岸。”现在，胡月正向人生更高的目标奋斗，北国日本料理连锁企业正在向正规化、模式化、多元化的管理挺进……