兵无常式，水无常形　　常言道：兵无常式，水无常形，战无常法。餐饮企业在快速扩张之时，可以接纳的营销手腕也不一而足。现在餐饮业的竞争已经从口味的竞争、效力的竞争生长到范围的竞争。1998年已往，各年夜中都会的餐饮业只需情况好、口味好，开一家就能火一家，可以说是餐饮业的暴利期间。但1998年今后，跟着餐饮行业的做年夜，旅店、餐馆的增多，市场竞争逐步狠恶，加上消耗者对美食要求的提高，要求做餐饮不但要分身企业管理、餐饮文明，还要在本身生长的历程中赓续立异，本领在市场站稳脚跟。

　　现在，这种竞争就更为狠恶了，2004年来，跟着原材料价钱的下跌，餐饮业的利润空间淘汰，餐饮业的微利期间也随之到来。与此同时，消耗者的消耗看法也在发作窜改，对就餐情况、食物养分、口味的要求越来越高。再加下行业内竞争的缘故原因，招致了餐饮企业必需向精致化、范围化生长。

　　企业在市场上追求进一步增加时，会遭到来自各个方面的压力，一方面是内部的，一方面是内部的，必需对市场营销的体例和手腕加以转变，接待新的挑衅。以北京为例，价钱战已经成为餐饮企业的杀手锏。买100送30午餐券是2004年北京餐饮企业最常用的词汇。这一促销体例一出，不但小企业模仿，并且良多出名的餐饮连锁企业也加进了战团，使得本就很狠恶的竞争更加惨烈。价钱战是企业竞争的有效手腕，但并不是最康健的手腕。

　　任何企业糊口生活的划定例则都可以回纳为不进则退，要么在竞争中求糊口生活，要么在变革中求生长，没有第三条路可以选择。划定例则便是竞争的划定例则。划定例则的窜改肯定带来营销体例的转变。

　　在《迷信投资》杂志的盘问拜访中，众多从业者反应，现在做餐饮企业已经不象夙昔，进进门槛低，只需有本钱，其他都可以处理。跟着人力本钱市场的转变、技能市场和消耗市场的转变，餐饮企业的生长已经走向了正轨化和专业化的路途。选址要专业、店态计划要专业、业态的战略选摘要专业、营销要专业、乃至管理也走向专业，乃至跟着市场竞争的加剧，价钱战、产物战、装修战、乃至效力战都不可防止，关键是企业能掌握什么样的本钱、若何确立自己的市场定位及品牌战略，这年夜概是干系企业将来生长寿运的直不雅观身分。

　　变革是肯定。情况在变、竞争在变、企业也在变、立异是维持企业生长的肯定选择。过往十年的主力消耗者已经在消耗市场中逐步退色，而新的主力群体正在逐步组成。因为中国革新开放二十年社会构造发作的转变是最底子的也是最年夜的，如果不能掌握这种转变，立异失落往了基础。新的主力群体更需要特征宣扬和自力，并且也越来越理性，这异样为企业的立异供给了方向，需要企业很好的掌握。

 
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