作者：睡梦仙子 检查原帖宣布批评

四川美食特产

天池藕粉

产地；中国四川乐至。

工艺：先将藕磨碎，然后沉淀清漂，吊浆脱水，切片，太阳下晒干，再磨成粉，便成为制品了。

特点：制品光彩白中微红，红平淡滑，食时加糖，以滚水冲调，呈半透明胶糊体，芬芳甜醇，具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇定解烦之效。

“仁”字豆腐干(牛皮豆腐干)

产地：中国四川年夜竹。

大要：“仁”字豆腐干，接纳优质上等春豆，以当地狐狸山下的一种野生动物酸甜梗作上色材料，经由10多道工序精制而成。正方形状，是喝酒好菜，细嚼慢咽，非常可口，余味无量。切成小条，用油酥后炖肉。赛过豆笋。

清真保宁干牛肉

产地：中国四川阆中。

工艺：清真保宁干牛肉，以鲜牛肉肌腱和净瘦肉为材料，剔尽其表层绵筋皮（即肌膜），切成成型状沱沱肉，然后将川盐、花椒、硝酸钠等辅料加进，置放在腌制容器内拌匀，频频搓揉。根据气温，查抄沱沱牛肉的光彩转变，待辅料渗入进牛肉后，即装进缸中压紧，用肉汁腌没肉料；今后时时翻缸数次，务使腌制好，再用百草霜上色，待熟透后捞起凉干，即为制品。清真保宁干牛肉可安排于通风、枯燥、卫生、洁净的中央，最永劫候可留存一个月。

年夜足冬尖

产地：中国四川年夜足。

历史：年夜足冬尖距今已有100多年的临盆历史。据《年夜足县志》记实，清朝末年，年夜足县"裕盛通"酱园临盆的冬尖，因为质量精良，名扬于世。特点：制品冬尖光彩油褐，质地鲜嫩，喷鼻香味浓烈，质脆回甜，养分丰硕。

成份：据申明，冬尖制品内含有氨基酸0.91百分，复原糖3.5百分。

结果：冬尖既是烹饪调味佳品，又有开胃、增加食饮的感化。

工艺：年夜足冬尖的加工季节通俗在"立春"前后。从材料到制品，需经由选料、划菜、晾晒、 加盐、用手工揉搓数次、进坛密封，陈贮二三年前方为制品。
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