挑不出缺点多给钱

通俗饭店酒家的司理和厨师，只需听到有食客对上的菜提出意见，内心总不是个味道。是主顾对菜过于抉剔呢?照旧徒弟技能程度题目?在山东有一家饭店，停业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消耗者：“凡是来旅店用餐者，对本店的效力立场、卫生、饭菜质量统统都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则嘉奖3元。”这一手腕很奇特，吸引了良多主顾，每天食客满坐。头1个月，这家饭店共花失落了5 000多元的意见费。主顾提了意见，嘉奖给他们3元钱的同时，饭店也立刻改正。如许到了第2个月，情势逆转，人们反而主动交了累计560元的“罚款”，再也提不出意见，挑不出缺点了。他们交“罚款”时愉快地说，只需饭菜可口，效力到位，洁净卫生，多花3元钱也值得。

面馆挂出百年夜哥执照

在南京后宰门，有一家晋阳村面馆。虽不招眼，每天却是人满为“患”，成了“的士”抢客的好往处。小老板游思东说：“百年执照店堂挂，不愁食客不猎奇!”游老板乃面食之乡山西人也，有手家传的做面食武艺。今年游老板到南京后，发明现在的饮食业，干系网很庞大，仅凭技术可否掀开市场还很难说。这时他的老婆献上一计：“城里人好猎奇，何不把收躲的百年营业执照拿出来使使。”正本该执照是游老板老祖宗光绪年间开面馆时用的，有玻璃板年夜小。笔迹和公章清晰可见。游老板怅然接纳此计后，很快便出现奇不雅观。家住湖南路的李西席，得知该面馆挂有百年执照，便抱着猎奇心赶来，并吃了碗擦圪斗。其咬劲统统，果然名不虚传。现在李西席每周都要到该面馆一饱口福，同时还介绍了10多位猎奇的冤家同来。

饭店挂起名“社会主义好”

在沈阳市宁静区河图街上有家便夷易近饭店，起了一般致店名——“社会主义好”。饭店价钱廉价，菜肴实惠，从而吸引了附近良多居夷易近就餐。据店主介绍，他全家多亏党构造的关怀，才过上好日子，因此，开的饭店便起了这么个名。一位用餐者说，他第一次进此店就餐是受店名的吸引，食后感到物美价廉，就成了转头客。现在的店主决议信心统统，眼下他正筹资开一家中等范围的饭店，店名仍叫“社会主义好”。如果将来真干年夜了，还要办“社会主义好”连锁店。

存酒“存”住转头客

在山东济南市有一家餐馆，停业后生意很通俗，可老板经由细致考察，在店堂专门为主顾增设了一个存酒柜，很快为餐馆带来了好生意。过往没有存酒柜时，主顾开始因为要的酒多，喝不完又不美意思带走，于是主人只好一个劲地劝主人喝，直到把酒喝完为止。功效呢?常常有人喝醉，重者伤了身段，轻者或误了闲事，或影响了家庭辑睦。这家餐馆推出存酒柜这一办法后，实在为该店引来了一批又一批的转头客，其生意清楚好于已往。

“点厨掌勺”与签名烧菜

广州市乐成宾馆推出“点厨掌勺”的效力新招，食客可以随意遴选20多位厨师为自己烹制菜肴。与“点厨掌勺”类似的，另有上海一家饭店推出的“自己买菜厨师烧”。主顾将买来的龙虾、河鳗等鲜货交给自己指定的厨师，请其根据自己的口味，或清蒸、或红烧，每个菜生效力费在15～20元之间，这比其他饭店同类菜要廉价20 ％～40 ％阁下。浙江萧山国际旅店推出的“烹饪签名责任制”，与“点厨掌勺”有异曲同工之妙。凡上桌的菜盘上均贴有“本菜由××号厨师主办”的小标签。如许一来，若菜做得不合口味，主顾可以歌颂而获得补偿，同时店家也由此落实了技能考核和经济责任制。

南京自助餐论斤卖

荤菜素菜任你点，不外点完之后要过秤，并且按分量付费，这是南京循礼门“台式自助餐厅”推出的奇怪事。在台式自助餐厅的厅堂里，你可以看到，有近20个食盘分两排枚举着。效力员介绍，饭任意吃，每人1元，菜则不讲人数，不讲荤素，只讲分量，15元1 000 g，按净分量付费。一位用餐者说：“菜用秤称，按分量付费，不存在打多打少与老板扯皮的题目。想吃多少就打多少，15元1 000 g能接受。”据餐厅担当人说，此餐厅自停业以来，生意不断很好。