这里是广西壮族自治区南宁市南北牲IT易市场，每隔两天这里就有一个牛集，此日的来生意的牛有四五百头，这些牛年夜都是从外埠收买来的。

肉牛经销商：“贵州也有，云南也有，越南也有，东南亚的牛这里都有，广西人爱吃牛肉。”

来买牛的人良多来自隔断南宁郊区200多公里的玉林市，他们在这个市场上相称有影响力。

肉牛经销商：“这个是牛魔王，是年夜老板，是玉林最年夜的老板。”

这位有“牛魔王”绰号的小伙子一天要生意20多头牛，生意能做么年夜，除了因为玉林人爱吃牛肉和牛杂外，还对牛身上一个部位的肉有特别需求。

肉牛经销商冯十二：“通俗乡村赶牛要打这里，叫棒打肉，她敲的这个部位都是棒打肉。”

这里人把赶牛的时候常常敲打的后臀和后腿部位的肉叫“棒打肉”，这部分肉因为活动量年夜肉质坚固，吃起来有嚼劲儿，在玉林，有一种小吃专门用的便是“棒打肉”，每天对“棒打肉”的需求量有十几吨。

广西壮族自治区玉林市有一种小吃叫牛巴，做牛巴用的牛肉选用的就牛身上的那块“棒打肉”。玉林牛巴已经有几百年的历史。牛巴是把牛的后臀后腿肉切片以落伍行熏烤，再加进各种中药佐料烧制而成，牛巴是玉林人喜好的美食。

主顾：“冷的时候可以吃，如果放在微波炉外面加热一个更好，有汁拌粉和面都很好。”

主顾：“好吃，没有牙都咬得动。”

主顾：“52元一斤还加了1元钱买瓶，也认了，好吃，重如果好吃。”

玉林市中央西街口上聚集了七八家牛巴店，每家店的年利润都在百万元以上，有的到达上万万元。数额听起来好像平常，可是要晓得他们在几年前，都照旧在街边支小摊卖牛巴的。玉林牛巴为何生长得这么快，这还要从在西街口上开第一家牛巴门面店的吴业初提及。

做牛巴是吴家家传的技术，2002年已往，吴业初做牛巴还只是个手义务坊，那时一天的加工量也便是三四十斤，年利润50多万元，2002年，有了一定资金积累的吴业初想再进一步扩展范围，可是主顾却反响反应他的牛巴不合适年夜量购买。

吴业初：“牛巴如果你不真空包装，而是用通俗的塑料袋来装，通俗的连结期是一个礼拜阁下，如果蜕变了，牛巴就有酸臭味道，就欠好吃了。”

那时，吴业初的牛巴还都是散装的，主顾一次不敢多买，更不利便带到外埠。如何样本领耽误牛巴的保质期呢？2002年，一个亲戚给他牵了条线。

吴业初：“他认识我们玉林当地罐头厂的一个工程师。”

罐头固然不是奇怪事物，但在玉林，谁也没有尝试过把牛巴做成罐头，吴业初跟这位罐头厂的工程师频频实验，借用罐头厂的设置装备摆设做了100个牛巴罐头。

吴业初：“我们把100个罐头收躲在柜子外面，也不想给其他人看到，因为我们现在想失密一点。”

为了尝尝这牛巴罐头的保质期毕竟如何样，吴业初把100个罐头在箱子里整整放了一年，当吴业初第二年掀开罐头的时候，发明牛巴没有蜕变，2004年7月，吴业初从广东引进了一条罐头临盆线。

吴业初：“在第一年我们一天也有几千罐，那时我们感到很愉快，那时在玉林我们是独家。”

牛巴罐头做成今后，吴业初牛巴的销量一会儿从一天40多斤增加到400多斤，这时他在玉林小吃最会合的西街口上开了个牛巴门面店。

为了连结自己的独家地位，吴业初向来没跟同行说过他的罐头是如何做的。但他没有料到，就在门面店开了4仅仅个月后，他的堂弟吴业斌也阁下也开了家店，并且还推出了牛巴罐头。

记者：“那时你这个技能是跟你哥哥学的吗？”

吴业斌：“不年夜概我们两家都是各做各的，技能上没什么交换。”

吴业初费了一年多工夫开发的牛巴罐头，他人如何这么快就跟下去了？正本这做罐头并不是什么难事儿。

吴业斌：“做罐头是我专门请了工人便是罐头厂的技能工人，自己在罐头厂做了几十年。”

接着又有几个加工户也嗅到了商机，先后在西街口开了门面店。牛巴做成了罐头，海内外来玉林的旅客，把它当一种特产带到了五湖四海。这为玉林牛巴的的生长奠基了基础。

市夷易近：“这里有好几家专卖店。”

市夷易近：“这会合了七八家，都是我们玉林的英华，便是牛巴店。”

从2004年开始，每年一度的“玉林中小企业商机博览会”，成了牛巴企业竞争的舞台，每个企业都绞尽脑汁宣传运作，吸引了不少海内外客商的眼球。

2005年8月，就在第二届玉博会的前夕，又有一个玉林人加进了做牛巴的行列，这团体便是已往做皮革生意的黎宏健。

黎宏健：“因为皮革生意跟国际市场有很年夜的干系，不太好做，在我们第一届玉博会的时候，我看准这个市场，应该把我们玉林这个特征小吃推到全国往。”

固然牛巴罐头的出现让更多更远的人吃到了玉林牛巴，但黎宏健以为这市场并没有被充沛挖掘，他要探求另外一个打破口。

黎宏健：“那时我们的广告语便是独一的味道，独一的味道便是我们的味道跟其他有区别，有下风。”

已往玉林牛巴只要原味一种，味道偏甜，合适两广人的口味，但现在有了罐头了，牛巴的市场已经不范围在两广地区，各地消耗者在口味上的偏好实在极度不合。2005年8月，黎宏健投资200多万元，推出了辣味牛巴。

黎宏健：“在我们专卖店倒闭的时候，良多人都看到，玉林有辣的牛巴了，都跑过去，都冲到我们辣的牛巴过去。”

辣味牛巴一推出就发作了颤动效应，在西街口上黎宏健家的生意临时候竟跨越了那些老牌的牛巴店。

可是，这条街上牛巴企业之间好像向来就没有什么秘密。一个月后，别的的企业也跟了下去，并且他们还开发了别的的口味。

牛巴临盆厂家担当人：“我们有六种口味，玉林人正本喜好吃的原味，便是不有辣的，喷鼻香辣南方人吃的，孜然是是东南人吃的口味，麻辣是四川人吃的。”

固然包装都用上了罐头，口味上也都有多个品种，但每家的牛巴店味道照旧各俱特征。采访牛巴店的时候，时时可以看到这里主顾盈门，有当地人也有外埠旅客，听说现在这些牛巴店干一年就相称于过往干五年的收进。

主顾：“在那边买了，这边也想买点，都尝一尝。

来源:致富经

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