2001年福州市在社会消费品零售总额增长全国第一的情况下，农贸市场的营业额反而下降了20%。福州市某农贸市场的工商管理办公室郑先生这样说道：“以前摊主抢着与市场签约，一般招商通知一贴出来，3天内就招满了，今年的招商工作奇难，市场130多个摊位，目前入场的不到50个……”自从连锁超市开辟生鲜区，一些大中型城市的大型综合超市生鲜经营占据了相当的市场份额，对城市农贸市场形成了挤压。面对超市咄咄逼人的气势，农贸市场显得底气不足，若不进行改革，很可能就没有出路。

农贸市场：英雄迟暮，淡出江湖

随着现代商贸流通业的发展，农贸市场内摊位多了，进货渠道也广而杂，难以规范化管理，有的甚至成为“假冒伪劣集散地、偷税漏税特区、藏污纳垢的天堂”。农贸市场日益暴露出弊端： 

1、城管与环保：作为生鲜供应链销售终端的农贸市场频繁扩建，会给城镇的垃圾处理、环境保护和市容管理直接造成压力，大中型城市市场用地方面的矛盾也会日益加剧。 

2、无效物流和潜在高成本：据有关资料显示，蔬菜中毛菜和净菜销售的结果比较，100吨毛菜可以产生20吨垃圾，由此可以推算出毛菜进城到农贸市场上销售时存在着一个数量惊人的无效物流成本；如果再加上相关垃圾处理、环境保护和市容管理方面的费用，维持一个农贸市场的正常运作，成本开支将是惊人的。

3、消费风险：以畜产品、水产品、蔬菜、水果个体经营销售为主要形式的农贸市场，要想杜绝假冒伪劣商品，严格控制监察农产品卫生和质量成为令管理部门相当头疼的问题。简陋的销售场所因卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质；农产品价格、品质和交易行为规范性等都不易得到保证，消费者购买风险问题在农贸市场采购中始终都是难以回避的问题。  

4、流通规律：由于生鲜商品在生鲜供应链两端，即生产和消费环节多，突出地呈现出分散状态，所以生鲜商品在流通过程中不可避免地要进行一次或多次集散，但由于生鲜商品的“鲜度”特性所致，十分强调流通效率，因为新鲜度和安全性是生鲜商品生命和价值所在，其中的“时间成本”尤为重要。  

生鲜超市：

条件优越，大势所趋

超市的异军突起，表明了消费者对消费安全的关注，也表明了消费者对超市生鲜经营的认同感。只有经营主体的组织化、规范化，经营的产品才能标准化，规范化越来越成为政府与企业界的共识。

专家分析，农产品销售业态的变革，有着深厚的市场背景。

首先，这是农产品销售进入品牌竞争阶段的标志和必然反映。目前农产品生产进入了一个相对过剩的时期，解决农产品“卖难”的根本办法是实现农业生产从粗放型向集约型的转变，提高农产品的内在品质，创立产品品牌。近几年，农产品品牌竞争愈演愈烈，销售业态的“升级”是必然要求。

其次是来自消费者的压力：一方面这是人们生活节奏加快的要求；另一方面，人们对