摘要：申明温州餐饮业的近况，找出我们运营的重点婚宴销售。将婚宴销售这一单产物举行包装，建立婚庆筹划，经由历程多种渠道将我们旅店餐饮婚庆举行推行，以全新的运营理念将婚庆内容细化，塑造旅店婚庆品牌，既满意消耗者需求，又为旅店发明精良的效益，真正到达双赢的目标。

关键字：“思绪决议出路，定位决议地位”；“市场经济便是竞争经济，永久是精良劣汰的”； “在运营内容渐趋同质化的本日，我们若何做赴任同化和特征化运营”。

温州旅店业的生长速度惊人。据不完全统计，具有一定范围中高等旅店和餐饮场所已跨越5000家，到今年年底，四星级旅店已有十几家，五星级旅店到达五家，各种高等社聚餐饮场所几十余家。旅店餐饮部竞争已呈白热化，餐饮人气炒作好会全盘带活整个旅店的营运，餐饮运营管理运作将决议旅店是成败。

“思绪决议出路，定位决议地位”, 旅店餐饮的消耗群体重要针对宴会分外是婚宴主人，散客所占比例很低。在温州旅店业的竞争演发为婚庆业的竞争。若安在婚庆业市场做好调研，然后针对性推出市场战略将对旅店运营管理有决议性意义。

申明海内市场，婚庆业是一个旭日产业，其生长和运营潜力庞年夜。其市场远景和经济代价越来越被看好，据行业内人士估计，每年我国婚庆市场消耗总额在5600 亿人夷易近币以上，其中温州市2007年婚庆市场消耗总额跨越70亿人夷易近币。这关于消耗市场而言无疑是极度年夜的一块市场份额，并且温州婚庆业市场方才开始，处于起步阶段，市场代价挖掘潜力之年夜无法想象。

国家相干部分预测：将来10年－15年，婚庆业将排列在中国十年夜最具生长力行业的第二位。国家发改委和中国婚协业也越来越关注婚庆市场的可继续生长，2008年中国婚庆行业尺度管理划定的出台将是对婚庆市场生长的充沛一定。

温州现在年老一族分外是80年代出生的一辈对婚姻代价不雅观的了解已经今是昨非，他们渴看生平一次的婚礼可以与众不合，追求的是完竣和浪漫，同时也有讲场面和攀比心理。温州现在最根基婚宴尺度在1580元/席，最高接待在某星级旅店乃至到达万元以上每桌，并且桌数根基在30桌以上，最多超百桌。尺度高、范围年夜，相对要求也极度多。我们巨匠都晓得，结婚是一件极度用心和繁琐的事变，频比年夜年夜都新人对此又并不了解，所以他们极度希看可以有一家机构可以匡助他们往摒挡和准备这些事变，希看可以从婚车租赁、摄影摄影、酒席预订、园地布置、司仪掌管，直到婚房布置等等事变都可以处理失落，也恰是如许的情况，市场上发作了所谓的婚礼庆典公司这一特别且暴利的行业。

现代婚庆业的快速生长，将时兴和浪漫完竣的出现出来，这也敦促旅店婚庆业的与时俱进。旅店婚庆有别于行业婚庆，它可以更多、更全、更殷勤的为新人供给效力，在本身旅店产物的基础上，只需弥补和生长部分产物罢了。我以为旅店婚庆应该作为一个婚庆品牌来运作，而不是简朴的完成大概实施婚庆销售的末了一个关键 —宴席销售如许简朴的操作，应该片面拓展旅店婚庆的品牌。根据温州当地消耗市场预算，如果旅店婚庆可以实施一站式效力，以保守数我们旅店每年接待200对新人，园地布置和筹划掌管匀称每对消耗10000元阁下计算，仅此一项年收进即在200万元以上。如果品牌一旦拓展，新人的接待数量继续增加，效力项目多元化，根据温州的消耗，其直接赢收利润可想而知。同时会动员旅店餐饮和客房的销售，出现良性轮回。

我们对婚庆市场的范例，婚庆业就必将进进一个全新的鼎盛期间。如果说1990－1998年是中国婚庆的抽芽期；即1999年－2003年则是中国婚庆的起步期；从2004年开始至今，现在温州婚庆市场只是处于一种无序管理状况下的成耐久。

针对这临期间如许的情况，蕴育着良多商机，错过一个机遇等于错过一个期间，机遇关于每一个急切需要机遇往窜改的企业和团体来说，是一种尝试和挑衅。当越来越多的人投身到婚庆行业的潮水中往的时候，我们旅店开始更多关注这一独具运营魅力和市场长处的新型产业。

在婚庆业的运营和生长中，良多的运营形式正在被遍及的履行和警惕。连锁运营、自立运营、联盟运营、旅店运营等等，而旅店运营则是最具有市场可控制性的。使用旅店独具的婚宴本钱和园地本钱，开发和包装婚庆产业，关于每一家旅店而言都是一种市场契机。

可是，旅店在操作婚庆业的同时要片面临市场举行了解，在预订亲宴时接待员只管即便推行本店婚庆的优惠政策，如许就不会让市场上的别的婚庆公司进进，本店的婚庆市场抓在手中，不但带来很高的利润，并且会发作良性的连锁效应。婚庆作为旅店餐饮的配套弥补项目，可以匡助旅店餐饮婚宴效力晋升条理。让婚宴和婚庆无机的连系在一同，塑造出特征的旅店餐饮婚庆文明品牌。

我连系温州当地的情况，根据旅店餐饮婚庆运营管理的底子特点，制定以下旅店餐饮婚庆品牌拓展及市场启动推行方案。

　　一、 全国实施旅店内部婚庆宣传包装战略计划

　　1、经由历程动静媒体的宣传影响力，在温州中央电视台举行转达。经由历程电视台现场采访当日结婚的新人及家属，在婚礼的整个历程分外是婚宴现场拍摄，然后制成旅店婚庆题材的宣传片，在外埠电视台黄金时段播出，敏捷提高旅店婚庆出名度和美誉度，为旅店婚庆市场拓展做好准备义务。

2、软性正面广告投进。构造相干报社的记者及担当人对旅店婚宴举行现场不雅观赏，经由历程他们自己奇特的了解和感触写成可读性文章，深进人心的宣传旅店婚宴。

3、借助专业广告公司实施广告转达战略。制造广告灯箱、车体广告、墙面广告、跨街横幅及户外年夜型标牌广告等多种宣传伎俩，在都会中央地带设置广告宣传牌，举行片面笼盖式广告宣传，组成激烈的视觉打击，让旅店餐饮婚庆组成很深的视觉印象。

二、 片面实施旅店内部婚庆宣传包装战略计划

　　1．制造精彩的旅店婚庆宣传册，摆放在旅店预订台，总台和客房等区域举行宣传。制造团体喷绘广告设置餐饮预订处及旅店年夜堂。

2．制造印有旅店标识的婚庆手提袋与打包袋，以喜IT色和喜字装饰，用于来宾宴会结束后，所送礼物的装送，既满意来宾的需求同时又对旅店婚庆举行宣传。

3．旅店实施婚庆卡销售计划。凡在本旅店举行婚宴的新人根据消耗尺度赠送旅店婚庆卡一张，新人在背面的回家投亲酒，小孩满月酒，生日酒等都可以凭卡消耗，充值可享用九折优惠（酒水、喷鼻香烟除外），此活动可以片面启动旅店婚庆的后续销售运营。

　　三、 片面实施旅店婚庆运营战略计划

　　建立旅店餐饮分内部分：婚庆运营筹划部。以中、西式婚庆典礼为主，供给掌管筹划一条龙服条。以新世纪新的婚庆筹划理念，片面引领温州婚庆消耗市场，片面晋升旅店婚庆销售代价。扩展、宣传旅店婚庆出名度与品牌效益，最终增加旅店餐饮的赢收。

　　四、 片面启动实施社区婚庆销售战略计划

　　下面的婚庆销售宣传计划只是广告宣传的组成部分之一，其市场宣传笼盖率也只是到达目标市场的50百分。最重要的宣传体例是走进社会，走进社区，贴进群众积极、片面的往宣传旅店的企业文明，宣传旅店婚庆的内涵。

　　1．以展牌的形式，现场咨询的体例，将旅店婚庆的相干内容在居夷易近糊口社区、小区、街道会合对外宣传。

2．将旅店婚庆的相干内容制形结婚庆宣传画，连系报纸上的可读性宣传文章，在居夷易近社区、小区街道、街道居委会、夷易近政局结婚证登记处举行粘贴对外宣传。

　　五、 片面启动实施连动婚庆宣传战略计划

　　1、走出旅店，选择温州期间等中央广场举行年夜型旅店婚庆展和婚纱秀展现，现场展开雕琢、调酒等扮演，以新风姿、新气象笼统片面临外展现魅力旅店的风姿。

　　2、 筹划旅店婚庆“最美新郎新娘”选拨活动，凡在本旅店举行结婚婚宴者都无机遇介当选拨活动，结过选评，胜出者可由旅店安排在指定旅游线路的全程免费蜜月旅游一次。借此活动举行炒作，片面晋升旅店婚庆笼统，提高旅店婚宴预订率、销售率及市场据有率。

　　3．筹划旅店婚庆“心爱宝贝”选拨活动，凡在旅店举行结婚婚宴时已生的后代都可以进进选拨活动行列中。异样，凡胜出者由旅店安排在指定旅游线路的全家免费旅游大概心爱宝贝整套代价3880元的照片等别的活动优惠步伐，借此举行宣传，在青少年一代将旅店品牌笼统深进，可为后续市场打基础。

　　4．筹划旅店婚庆“年夜度妈妈”选拨活动（母亲节推出），凡在旅店举行结婚宴已生后代的妈妈们都可以进进选拨活动行列中。异样，经由选拨胜出者，由旅店供给一些吸惹人的优惠步伐和内容，借此举行宣传，片面晋升旅店婚庆笼统和条理，进而提高婚宴预订率、销售率及市场据有率。

六、 全国启动实施旅店婚庆筹划包装计划

　　（一） 婚礼形式

　　1． 中式婚礼：以唢呐迎亲、花轿接亲、媒婆引路、月老祝愿、牵红线、踏鹊桥、抱新娘、掀盖头、闹洞房等显现形式，将中国陈腐的礼式重演，满意人们“怀旧”的心结。

2．西式婚礼：以烛光婚礼、草坪婚礼、玫瑰婚礼、蝴蝶婚礼、游池婚礼、教堂婚礼等各种风格的形式，将东方文明的婚礼归结出来，满意新一代人的猎奇和追求时兴的心理。

　　（二） 园地布置及道具

　　婚庆园地布置是婚礼举行历程中的重要组成部分。一场婚礼园地布置表现各种风格的婚礼文明，连系到婚庆主题中，将团体空气发明出来，将对婚庆起决议性感化。

婚庆园地布置通俗有纱缦布置、气球布置、鲜花布置、彩绸布置、灯光布置等几种形式。道具则起到如虎添翼的感化，两者无机的连系，融会到婚庆活动中。

　　温州餐饮市场的竞争极度狠恶，市场已出现饱和状况，赓续有年夜型餐饮场所倒闭和让渡的事变发作，而每年仍有良多新场所接踵停业。有人说已经没有市场了，我以为市场好比年夜海，一网下往一定会有鱼，关键是有多少鱼会到你的网中。市场经济便是竞争经济，永久是精良劣汰的，在现在旅店运营内容形式同质化的时候，若安在运营管理方面做赴任同化和特征化，将起到决议性感化。

　　餐饮婚庆作为旅店餐饮销售中重要组成部分，其重要性不言而喻。而跟着温州市场竞争压力的赓续加年夜，我们本日不走运营的品牌路途，那我们在将来肯定会失落往这一市场，从而在这个范围全盘皆输。

　　我们旅店餐饮婚庆在经由以上一系列变革后，真正引领了外埠婚庆市场消耗看法，在社会上建立了精良的口啤，最终到达旅店的团体赢利。

以上的餐饮运营管理运作方案是根据温州这个市场而定，在运作历程中因为对市场经由充沛的调研，并对消耗群体准确定位，活动举行全程跟踪，责任落实到团体，取到很年夜的经济效益，在社会上赢得很好的美誉和出名度。