实在筹划有好些种，有总体筹划，季节性筹划，另有节日筹划。我就说一说总体筹划吧！

一、咖啡(咖啡加盟：http://china..com/join-kafei/)厅生长的两个阶段:

A，艰苦创业阶段。停业初期是人、物、财足够的艰苦阶段，在这段时候我们要面临好些的困难，因此这段时候我们要以过硬的效力，信誉，质量打好停业后的基础，为今后的义务做好展垫。

B,生长阶段。在树立好前期阶段后，接纳营销打击法，打击那就最好的防备，使用营销手腕，霸占市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

A,恍惚管理阶段。停业初期对几个管理有好些不明白的方面，只能凭仗履历管理，因此我们需要严酷的管理办法，对每件事变作出详细的义务办法及步伐，为今后的管理做好定位义务。

B,质量管理阶段。停业一段时候后，对根基的分工，及管理徐徐有所明白，这时候，我们要接纳定位轨制管理，对每件事变接纳定位轨制管理，严酷依照规章轨制来，以便今后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以效力竖质量，以质量竖笼统，末了要以笼统竖品牌！！

实在说实话，咖啡厅重要讲求的那就情况布置，讲求得那就品味，因此情况的计划占到啦百分之六十，地理地位占到百分之二十，效力占到百分之十，一个好的管理也起啦很年夜的感化，要记着无规则不可周遭，因此哪些都有要有个轨制管理，分工要详细，分工具体也是为啦便于管理增高义务苦守。

一、产物介绍：

　　咖啡厅是地点位于我校藏书楼三楼。现在重要的运营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐连系）等。

　　在中国，尽年夜年夜都消耗者把吃西餐看成是一件豪侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精美的餐具、文质彬彬的侍应生在好些人看来是一种远不可及的贵族消耗的表现，是与千千万万通俗的年夜门生有关的一种存在。

　　在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交换、与冤家卡脖子的首选的浪漫之地。

兴办咖啡厅的重要目标是给我校在校门生供给练习的机遇,让门生在学习的同时介入理论,从而增高门生的综合素质,因此,由在校本科门生负担担当咖啡厅的全部管理和效力人员是该咖啡厅的一年夜特征。

二、市场状况申明

1．消耗者需求申明。

　　对家庭经济充裕的在校年夜门生，他们在校期间的专业时候年夜多用来生长自己的快乐喜爱，追求糊口的兴趣。年夜门生是社会消耗的一个特别群体，虽然他们在经济上尚未自力，但已是消耗立异的主力军之一：本日的年夜门生消耗已经不但仅为啦满意糊口生活的需要，更多地是为啦显现自我立异本领、向社会展现新潮前卫。门生手中的钱多啦，其消耗范围也越来越宽。现在拥有手机、CD机、电脑等高等消耗品的年夜门生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消耗也日趋增加。

　　现在年夜门生的消耗状况不尽合理，如储备看法淡漠、消耗构造存在不合理身分、过分追求时兴和名牌，存在攀比心理、恋爱支付过分等。消耗不但仅是团体活动，还会遭到社会的政治气候、经济状况、文明情况等身分影响。

　　门生到咖啡厅重如果追求一种高品味的感触熏染。虽然门生有相称一批咖啡消耗者是因为文明和时兴而消耗咖啡，但在很年夜一部分门生人看来，西餐厅与西餐厅没素质的不合，门生更注意理想，从很年夜程度上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消弭人们对西餐的隔膜，双鱼座咖啡厅将自己的定位调解为以中档消耗者为主，在正本的基础上实施片面贬价。在营销战略上实施“欲取先予”，举行市场开发，让更多的门生消耗者走进咖啡厅。

　　2．消耗者分类。

　　(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面并且也是文明中央，商务人士和旅客可以把对西餐的需求与消耗带到啦黉舍，促进啦西餐业的生长，动员这个产业的生长。

　　(2)情况分外需求者。固然有的门生对西餐的消耗不像白领阶级那样包涵对东方文明的消耗，但对西餐厅分外的情况，照旧有需求的。西餐厅的情况既不像西餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲照旧谈话都非常利便。因此，好些人都把西餐厅作为与冤家、同学、乃至客户商谈、交换、相同的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅看成思索、独处或处理几个义务的场所。

　　(3)追求时兴者。因为年夜门生是追求时兴的年老消耗群体。他们追求品味和特征，又不宥于牢固的形式和框架，消耗本领从总体上讲比较无限，但群体范围年夜，对西餐的认同程度高，他们都对西餐消耗起到啦鞭策感化。这其中以情侣用餐最为重要，每年恋人节时尤其清楚。

3．竞争者申明。

现有竞争者重要有三类：

　　一类是奶茶店，重要面向高等消耗者，这一类消耗者居多，我们黉舍附近奶茶1元/杯，还供给座位和桌子来利便门生交换，情况固然差一点，但奶茶店是我们最主要的竞争者

　　另一类是比较高等专业的KTV，重要面向门生唱歌喝酒。这类餐厅情况闲适，风格奇特。

这类餐厅更合适中高等消耗群体，在我们黉舍附近每每价钱在20元/时，100多元就可以恣意享用一早晨，最主要的是它由私家包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价钱略低于咖啡厅又高于奶茶店，面临的重如果对情况有分外需求者和追求时兴者。

    末了一类那就和我们一样的咖啡厅，我们黉舍附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最主要的对手是前两类，市场的竞争照旧极度狠恶的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在附近也是范围最年夜的一家，只需做好宣传和市场细分，我们可以把持这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销战略

　　双鱼座咖啡厅可以在黉舍及附近餐饮业狠恶的市场竞争中站稳脚跟并高速生长，首先与其在营销中央一系列的战略是分不开的。

　　1．定位准确

a、民众化的饮食、文娱；

b、高条理享用,民众化的价钱；

c、休闲、饮食、文娱于一体；

要成为一个市场的向导者，一定有相称的消耗者。可是门生消耗西餐的人并不多，如何样本领吸引消耗者呢?为啦冲破人们对西餐的隔膜，低跌价钱，“先惠人，后惠己”，举行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应接纳啦一个大胆的战略：定位在满意第二、三类消耗者的需求上。面向中档消耗者为主，兼有西餐的恬静和西餐的随意，走中式西餐的路途。

2．产物立异

双鱼座贴近门生的糊口，对西餐的内容和做法要举行啦大胆的调解，好些门生风韵的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐举行改进，固然门生喜好西餐厅的幽雅情况，但毕竟是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要认识到啦门生市场的消耗特点，适时做出调解和窜改。在双鱼座不但能品味到正宗西式食肆、地道菜，并且，另有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

　　窜改要以市场为导向，我是个门生，我很啦解我们门生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消耗者，而是更广大的消耗群体，他们追求的不是正宗，而是符合。

3．转达战略　　

不外对双鱼座而言更主要的照旧一种口碑效应。门生在吃的中央考究理想，但作为开放的年夜学，我们门生也更加成熟，宁愿答应为精良的就餐情况消耗，尤其是对情况有分外需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里情况要独具特征并表现潮水。消耗者在双鱼座就餐要能体验到一种文明，然后他们就会通报给亲敌对友，进而组成啦口碑。

4、效力战略

音　　乐 放些钢琴音乐 网  络 供给上网

服   装 统一打扮 优惠卡 Vip可打8折

特　　色 本店特征 最低消耗 可免费光临

包　　间 有包房 供给食物 供给多种中西餐

服 务费 无需效力费 可否预订 可提早预订

可否刷卡 可刷卡（饭卡） 活    动 活期举行公益活动

5、内部管理战略

   咖啡厅的乐成也得益于其精良的内部管理。

　1．独具慧眼的用人战略。在创业之初，我发起咖啡厅的管理者要以极度的远见和睦魄从五星级的东方宾馆请来啦一位著名的西餐徒弟做参谋，并支付每小时5元的报酬。

　2．精良的培训。只要营业纯熟的人本领更好的效力主顾。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的题目，分外是效力行业，效力立场差，效力质量差，很年夜程度影响啦消耗者的表情和连锁运营。而经由历程培训可以有效途理这个随手的题目。

　3．管理者的赓续学习与立异。管理者要从最后的凭理性运营到经由专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的窜改，全部的乐成者都是阅读者。

　4．构造构造的赓续完竣。跟着企业的赓续生长和快速扩张，正本的管理形式和管理手腕出现啦不适应，留意推销出现黑洞，权利过于会合惹起啦管理杂乱等。

6、咖啡厅的情况：

室内布置：

室内给人的感受是过于坦荡,没匿伏性,如许会使几个主顾有不惬意的感受,毕竟咖啡厅应是给人供给一个私密的空间。因此,在桌与桌之间得当的方面加些隔板年夜概会良多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的效力、特征及各种厚待等的创意画面,使人看啦之后都以为咖啡厅在效力、价钱、食物等中央都是别开生面的,让人以为他出去这间咖啡厅是物有所值、高兴而来满意而回,并年夜概使他成为我们咖啡厅的转头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住主顾的心,既然主顾出去啦,就一定要让他获得不一样的精神享用,如许他下次才会再来）、POP广告（内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的笼统与氛围、以此到达民众化的感受）、以及几个特征菜的简介。我以为最好也把各个产物的价钱标出来，利便门生做出选择。

思量到吧台的陈设:

吧台可以加几张高凳,就像酒吧的吧台一样可以供人喝酒、聊天,这就使得几个消耗量不是很年夜的人就不一定要到座位台上,如许也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即便是喝杯啤酒、鸡尾酒都可以,不要高消耗,就可以在如许的高等情况下获得高等的享用；

室外：如果校方允许的话,挂起较年夜的招牌会更吸惹人们的目光。

7、广告促销：

发起重点放在"民众化的价钱、不一样的享用",这既符合现在的的定位,也适应目标消耗者的需求,又表现出咖啡厅与每每的咖啡厅的不合,这是特点也是下风。

　　不论来咖啡厅的主顾,消耗量年夜的照旧小的,昂贵的照旧廉价的,对整个咖啡厅来说客源是最主要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的将来生长才有匡助。

在广告宣传上有需要做进一步的促销方案。

1、派发宣传单张、庆祝节沐日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼物的做法。总之,只管即便的让小孩子不能来的,他会拉着怙恃来；家庭不来,团体来；初级白领不来,民众来；不来喝酒来喝饮品；不来文娱来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加年夜宣传力度,可以在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目可所以请人扮演,也可以让本学院门生扮演,并让主顾与之互动起来,节日当天应给以主顾几个优惠。

2、派发优惠卡。主顾到达一定的消耗次数，可以免费送一张vip卡，此卡可在消耗中打8折，另有更多的优惠项目，比方可以来咖啡厅兼职等。

3、咖啡缘e线牵

沙龙园地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对自力的方面

    沙龙加入人数：10~18人/次；

发起加入人群：21岁~40岁喜好咖啡的冤家；

    活动时候：x月x日（周日）早晨xx时候段

    活动费用（AA制）：xx元/人（含生果、咖啡及学习咖啡制造等）；

活动目标：感触熏染咖啡魅力，并学习亲手制造属于自己的咖啡，过个出色的周末

活动报名地点及形式：将团体简介及加入的时候发到邮箱IT@IT.com。

地点：咖啡厅

电话：IT

4、咖啡文明节。此项目交给门生构造来做，绕后再付一定的经费，从门生来就要从门生往，欸可以咖啡厅有自己的故事会。

 8、营销总结

对运营战略的掌握和有效的管理本领让餐饮企业敏捷生长起来。

首先，咖啡厅运营要留意成本效应和宣传效应。双鱼座要在特定的时候内生长的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产物质量，使人们不知不觉地接受啦我们的产物和品牌，及由此标示着的一种时兴糊口。

其次，针对消耗者主体发作的转变，双鱼座的运营者抓住机遇，准确信位。现在，高校的餐饮市场重要以民众消耗为主。因为门生特定的经济和文明背景，消耗者趋于成熟和理性，这对外埠的运营者提出啦更高的要求。市场格式发作的转变，使竞争更加狠恶，运营者们也须赓续调解思绪，凸起特征，以投合主顾的需求，使其产物和效力更加适应市场的需要。在这种情况下，双鱼座的管理者可以掌握这种转变的趋势，以相宜的产物、合理的价位、恬静的情况、优质的效力赢得啦广大消耗者的喜爱，获得啦市场上的乐成。

再次，从战略高度拟定人才战略。双鱼座经由历程多种机制，如：培训、竞争上岗等，发明啦人才生长的情况，晋升人才竞争的本领，使其管理程度、效力程度都具有啦清楚的下风。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列历程中，都表现啦企业团体生长的战略思惟，适应啦市场的转变，表现啦管理立异的看法。

咖啡演变成为文明，大概将成为流行，大概成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡运营者的腰包连结鼓胀状况。

　　我以为要在我们黉舍内培养一种来咖啡厅坐坐的文明，喝咖啡的习尚，来咖啡厅谈事变的习尚等，如果贵老板赞同的话，我们创业者协会可以建立咖啡文明节，马上就可以操作，每年都举行，立足立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。

　　如许一个咖啡品牌，所要生长的方向固然不会范围于销售咖啡，他勉力的方向是为消耗者供给更多的体验，将咖啡厅打形成民众文明的一部分。

　　全部这些勉力方向的面前，正如星巴克董事长舒兹说：成为民众文明的一部分，连我们自己都感到惊讶，主顾允许我们延长这种履历。

　　末了给贵老板一句话：乐成的咖啡厅=人员管理+宣传+效力质量+产物的质量。