餐馆选址申明陈说

目 录

第一章:决议计划身分申明……………………………… (3)

第二章 盘问拜访数据统计拾掇整顿………………………… (4)

2.1 东西院…………………………………………… (4)

2.2鉴湖校区………………………………………… (6)

2.3 升升公寓………………………………………… (7)

2.4 南湖新校区……………………………………… (8)

第三章 数据对比及决议计划…………………………… (9)

3.1 决议计划参考身分申明…………………………… (9)

3.2 (候选地候+选范例)数据对比……………… (9)

3.3 决议计划参考身分权重确定…………………… (11)

3.4 加权申明及决议计划…………………………… (11)

第四章 陈说总结…………………………………… (12)

2

餐馆选址申明陈说

第一章:决议计划身分申明

餐馆选址思量的身分重要有:客流量,房钱,市场空间,相干行业群聚程度,原材料成本,员工人为程度,交通状况等.因为黉舍周边餐饮业员工人为程度宁交通状况无清楚差异,因此在本次选址决议计划历程中,我们选取了:客流量,金,市场空间,相干行业群聚程度,原材料成本作为选址决议计划身分.决议计划身分详细申明如下:

1. 房钱:关于餐饮业而言,房钱是重要的牢固成本,选择房钱低的地区是完成餐馆更高利润的重要途径.我们抽样盘问拜访了各校区餐馆的房钱程度,在此基础上预算出各校区单元面积房钱.

2. 客流量:即每小时进进某餐馆就餐的主顾人数,它是权衡餐馆运营状况的重要目标.较年夜的客流量预示着较年夜的完成高额利润的年夜概性,因此餐馆选址肯定要选在客流量年夜的中央.在我们的选址历程中,我们选择11:50—12:50为时候段对各校区典范餐馆的客流量举行了测算.

3. 市场代价:思量市场需求程度宁现有市场竞争程度的共同感化而得出的数值.我们选用c作为市场空间的测量目标.运用公式

c=

全部餐馆数

该范例餐馆数

全部受盘问拜访人数

该范例选择人数

计算求得.c值越年夜,反应该候选地该餐馆范例市

场代价越年夜,即在划一竞争程度的前提下,其市场需求越年夜,或在同

等市场需求的前提下,其竞争程度越小.我们经由历程在各校区发放盘问拜访

3

餐馆选址申明陈说问卷,获得响应数据,计算后获得各候选地候选餐馆范例的c值.

4. 原材料成本:在实地盘问拜访中,我们了解到各餐馆都有其最优推销渠道,选择价钱最低的推销地举行推销.因无法获得详实数据,我们大略预算运输成本与原材料价钱之和作为原材料成本.

5. 相干行业群聚程度:餐饮行业靠近KTV,网吧等文娱场所,可以充沛使用行业间的互补效应,吸引主顾.在选址决议计划历程中,我们盘问拜访了各个校区餐馆周边KTV,网吧和烧烤店的数量,以此来测评各个校区餐饮行业与别的文娱场所群聚程度.

第二章 盘问拜访数据统计拾掇整顿

在盘问拜访历程中,我们将理工年夜学周边区域按校区分为:1.东西院周边;2.鉴湖校区周边;3.升升公寓周边;4.南湖新校区周边.并对糊口在各个校区的门生和在该校区周边运营餐馆的店家举行了问卷和行动盘问拜访,详细盘问拜访数据统计拾掇整顿如下:

2.1 东西院

盘问拜访表一(对店家)

1.校区 东西院

2.匀称房租 45元/m2·月

3.人为

4.餐厅称呼 湘里菜

5.原材料渠道 附近菜市场

6.客流量 20余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 门生:非门生(3:1)

①中式快餐 4 家 8.竞争情况

②西式快餐 0 家

4

餐馆选址申明陈说

③点炒类 8 家

④暖锅 0 家

⑤面食馆 1 家

①KTV 1 家

② 网吧 4 家 9.文娱场所会萃情况

③烧烤店 0 家

盘问拜访表二(对店家)

1.校区 东西院

2. 房租 40元/m2·月

3.人为

4.餐厅称呼 凤凰小镇

5.原材料渠道 附近菜市场

6.客流量 20余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 门生:非门生(2:1)

①中式快餐 4 家

②西式快餐 0 家

③ 点炒类 8 家

④暖锅 0 家

8.竞争情况

⑤面食馆 2 家

①KTV 1 家

②网吧 4 家

9. 文娱场所会萃情况

③烧烤 0 家

盘问拜访表三(对门生)

1. 最喜好的餐馆范例

总数 选择数 比率

西式快餐 94 12 12.77百分

中式快餐 94 23 24.47百分

点炒 94 46 48.94百分

面食 94 1 1.1百分

暖锅 94 12 12.77百分

2. 平常一餐饭费钱数

1-5元 5-10元 10-15元 15--

早餐 87 6 0 1

午餐 61 28 2 3

晚餐 67 22 1 4

3. 选择餐馆身分

卫生状况 上餐速度 效力立场 饭菜质量 价钱

第一 39 2 6 35 14

第二 16 11 15 35 20

第三 20 11 22 15 21

5餐馆选址申明陈说

2.2鉴湖校区

盘问拜访表一(对店家)

1.校区 鉴湖

2.房租 60元/m2·月

3.人为 效力员800元/月,厨师2000元/月

4.餐厅称呼 学子加油站

5.原材料渠道 马房山蔬菜市场

6.客流量 60余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 门生占年夜都,另有少少的居夷易近(博文)

①中式快餐 0 家

②西式快餐 0 家

③点炒类 4 家

④暖锅 1 家

8.竞争情况

⑤面食馆 2 家

①KTV 2 家

②网吧 2 家 9.文娱场所会萃情况

③烧烤 2 家

盘问拜访表二(对店家)

1.校区 鉴湖

2.房租 64元/m2·月

3.人为 效力员1500元/月,厨师3000元/月

4.餐厅称呼 乐乐酒家

5.原材料渠道 马房山蔬菜市场

6.客流量 100余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 多为门生

①中式快餐 0 家

②西式快餐 1 家

③点炒类 10 家

④暖锅 0 家

8.竞争情况

⑤面食馆 11 家

①KTV 2 家

②网吧 2 家 9.文娱场所会萃情况

③烧烤 2 家

盘问拜访三(对门生)

1. 最喜好的餐馆范例

6

餐馆选址申明陈说

总数 选择数 比率

西式快餐 81 9 11.1百分

中式快餐 81 22 27.2百分

点炒 81 38 46.9百分

面食 81 6 7.4百分

暖锅 81 6 7.4百分

2. 平常一餐饭费钱数

1-5元 5-10元 10-15元 15--

早餐 98.8百分 1.2百分 0 0

午餐 65.5百分 34.5百分 0 0

晚餐 76.2百分 20.2百分 3.6百分 0

3. 选择餐馆身分

卫生状况 上餐速度 效力立场 饭菜质量 价钱

第一 39 4 11 22 17

第二 15 5 19 29 16

第三 9 15 20 21 18

2.3 升升公寓

盘问拜访表一(对店家)

1.校区 升升

2.房租 约100元/m2·月

3.人为

4.餐厅称呼 元明饺子馆

5.原材料渠道 熟人送货

6.客流量 80余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 根基是门生

①中式快餐 7 家

②西式快餐 2 家

③点炒类 45 家

④暖锅 10 家

8.竞争情况

⑤面食馆 26 家

①KTV 0 家

② 网吧 1 家 9.文娱场所会萃情况

③烧烤 9 家

盘问拜访表二(对门生)

1. 最喜好的餐馆范例

总数 选择数 比率

西式快餐 100 6 6百分

中式快餐 100 21 21百分

7

餐馆选址申明陈说

点炒 100 52 52百分

面食 100 10 10百分

暖锅 100 11 11百分

2. 平常一餐饭费钱数

1-5元 5-10元 10-15元 15--

早餐 99 1 0 0

午餐 63 37 0 0

晚餐 85 14 1 0

3. 选择餐馆身分

卫生状况 上餐速度 效力立场 饭菜质量 价钱

第一 35 14 3 37 11

第二 25 10 11 35 9

第三 17 21 19 18 21

2.4 南湖新校区

盘问拜访表一(对店家)

1.校区 南湖

2.房租 62.5元/m2·月

3.人为 效力员800元/月,厨师2000元/月

4.餐厅称呼 柒号,流年酒轩

5.原材料渠道 武泰闸菜市场

6.客流量 40余人(11:50—12:50)

7.主顾范例 以门生为主,另有小区居夷易近

①中式快餐 0 家

②西式快餐 0 家

③点炒类 17 家

④暖锅 2 家

8. 竞争情况

⑤面食馆 14 家

①KTV 11 家

②网吧 5 家 9.文娱场所会萃情况

③烧烤 5 家

盘问拜访表二 (对门生)

1.最喜好的餐馆范例

总数 选择数 比率

西式快餐 96 6 6.25百分

中式快餐 96 15 15.63百分

点炒 96 55 57.29百分

面食 96 7 7.29百分

8

餐馆选址申明陈说

暖锅 96 13 13.54百分

2. 平常一餐饭费钱数

1-5元 5-10元 10-15元 15--

早餐 98 2 0 0

午餐 52 43 5 0

晚餐 57 39 4 0

3. 选择餐馆身分

卫生状况 上餐速度 效力立场 饭菜质量 价钱

第一 50 5 4 17 25

第二 20 21 13 30 16

第三 14 14 33 16 23

第三章 数据对比及决议计划

3.2 决议计划参考身分申明

决议计划参考身分分为房租(A),人流量(B),市场代价(C),原材料

渠道(D),相干行业群聚程度(E)五项.其中,将各参考地区匀称

房租(A)单元换算为(元/平米)举行对比;匀称人流量(B)以盘问拜访

当日午时 11:50—12:50 就餐人数举行对比;市场代价用公式

(C=

全部餐馆数

该范例餐馆数

全部受盘问拜访人数

该范例选择人数

)计算落伍行对比;原材料渠道(D)以餐馆购进原

材料综分解本举行对比,包括运输及推销价成本;相干行业群聚程度

(E) 以候选地 KTV,网吧和烧烤店的数量乘以各自的权重的得数进

行比较(其中KTV,网吧和烧烤店的权重分别为2分,3分和1分).

3.2 (候选地候+选范例)数据对比

为对比利便,特取1,2,3,4分别代表东西院,鉴湖校区,升升公寓,南

9

餐馆选址申明陈说

湖新校区.a,b,c,d,e分别代表西式快餐,中式快餐,点炒类,面食,暖锅.例如,

1代表东西院,1b代表开在东西院附近的中式快餐店.每项依照总分4分举行评

分.

A. 房租 (单元:元/平米)

候选地 1 2 3 4

价钱 42 62 100 56

得分 4 2 1 3

B.人流量 (单元:人/小时)

候选地 1 2 3 4

人数 22 83 80 38

得分 1 4 4 2

C.市场代价 (单元:1)

候选地+

范例

1a 1b 1c 1d 1e

市场价

值

∞(12.72百分) 0.86 0.86 0.08 ∞(12.77百分)

得分 3.7 2.7 2.7 1.6 3.8

候选地+

范例

2a 2b 2c 2d 2e

市场价

值

3.219 ∞(27.2百分)0.9215 0.165 2.14

得分 3.5 4 2.8 2.1 3.2

候选地+

范例

3a 3b 3c 3d 3e

市场价

值

3 3 1.16 0.38 1.1

得分 3.4 3.4 3.1 2.4 3.0

候选地+

范例

4a 4b 4c 4d 4e

市场价

值

∞(6.25百分) ∞(15.63百分)1.096 0.167 2.33

得分 3.6 3.9 2.9 2.9 3.3

注:有五项分母为0,故计算出∞,用分子年夜小举行评分.

10

餐馆选址申明陈说

D.原材料渠道 (单元:1)

候选地 1 2 3 4

推销成本 1 1 1.5 1

得分 1 1 1 1

E. 相干行业群聚程度(单元:1)

候选地 1 2 3 4

加权得分 14 16 12 42

得分 2 3 2 4

3.3决议计划参考身分权重确定

根据从专家,店家和主顾三方了解到的信息,加上小组成员自己

在盘问拜访历程中对餐饮业的认识,小组成员中有七位给出了自己的权重

分派,再将每一项的权重举行匀称,获得每项决议计划参考身分最终的权

重.

(单元百分)

李唯 姚官丽 常国艳刘飞 柳海梅陆晓春 王凌霄 匀称

A 25 20 20 15 20 10 25 19.29

B 35 40 50 30 40 40 25 37.14

C 20 25 20 40 20 25 35 26.43

D 5 5 5 10 5 5 5 5.71

E 15 10 5 5 15 20 10 11.43

3.4加权申明及决议计划

每个 (候选地+候选范例)的每项决议计划参考身分得分乘以响应权

11

餐馆选址申明陈说

重相加获得最终得分,选择分数最高的 (候选地+候选范例).最终计

算功效如下:

候选地+类

型

1a 1b 1c 1d 1e

得分 240.66 214.23 214.23 185.16 243.30

候选地+类

型

2a 2b 2c 2d 2e

得分 319.645 322.86 301.144 282.643 311.713

候选地+类

型

3a 3b 3c 3d 3e

得分 286.282 286.282 278.354 259.852 275.710

候选地+类

型

4a 4b 4c 4d 4e

得分 271.528 286.657 260.227 241.726 270.799

根据测算功效,在鉴湖校区开中式快餐的选择获得最高分,因此

应该选择该项选址运营.

第四章 陈说总结

本陈说的结论建立在客不雅观真实的盘问拜访数据之上,这些数据来自对武汉理工年夜学马房山校区各分校区地点门生和外埠运营餐馆店家的盘问拜访.我们向栖身在东院,西院,鉴湖校区,升升公寓和南湖新校区的门生各投放了一百份盘问拜访问卷,接纳有效问卷371份,对各校区周边餐饮业运营者举行盘问拜访,并在每个校区选择了两家最受接待的餐馆系统的搜集了其在运营中各项有关选址的数据.