旅店(旅店加盟：http://china..com/join-jiudian/)行业的竞争，偶尔候比拼的不是旅店的好与差，而频频在于谁更能抓住消耗者。偶尔候一个给人感受极度“好”的旅店有年夜概运营昏暗，而一个感受通俗的旅店却有年夜概会运营得红红火火，皆因这些感受“通俗”的旅店都有个“抓手”，而感受好的旅店却没有“抓手”，即不能在人的影象中留下一个深入的“把”。

        周日，广告公司的一个老板向我叨教筹划之道请我用饭，他让邵珠富选中央，邵珠富选了燕丰楼，喜好鲁菜的冤家一看就晓得这一是家鲁菜店，燕喜堂、聚丰德、汇泉楼是济南人耳熟能详的鲁菜老招牌，而这里的燕丰楼便是“燕丰楼=燕喜堂+聚丰德+汇泉楼”浓缩，可见主人的刻意，店主的意图极度清楚。因为这家饭店老板王总已经请邵珠富往吃过，感受印象极度深入，所以邵珠富就点了这么一其中央，缘故原因有二：一是这中央确实不错，很有特征；二是冤家是北京人，听说每年光营业额有几十个亿，不差钱，此次是转道来济南拜访我，他在中公营销转达网和全球品牌网等网站上看到过邵珠富的文章，趁着此次来青岛出差的机遇，专门来济南找邵珠富“聊聊”。外埠人来济南，吃鲁菜，应该很正常的。

       不外，当天吃得还真不如何样，让邵珠富也感受很没有体面，在结账的时候邵珠富才晓得，正本燕丰楼因运营不善换人了，招牌还没有来得及撤换，厨师也已经不是正本的厨师，怪不得。。。。。。邵珠富恍然年夜悟。正本准备把燕喜堂、聚丰德、汇泉楼一网打尽的王总真的是心比天高命比纸薄了，看来。

        上周，宴请招生部的一个客户，定点在“鼎福楼”，异样是一家鲁菜店，菜质量量不错，各方面也很讲求，装修也很有特征，但感受主顾照旧比较少，没有与其装修及菜品组成配套，这是如何回事呢？

        与之相反，一些感受固然也不错但远没有这几个“楼”好的旅店却红红火火地糊口生活了上去，如李嫂龙虾、江氏牛蛙、老憨猪蹄、崔家烧鸽、徐妈妈锅台院等，一个比一个运营得火。但细致钻研后我们会发明，这些店无异都有一个抓人的“手”，这些“手”包括：“龙虾”、“猪蹄”、“牛蛙”、“鸽子”、“野味”等。

        这么好的这“楼”那“楼”的倒下往了，一些有“手”的店却糊口生活上去，但是在年夜多旅店没有“手”的情况下应该若何学会糊口生活呢？邵珠富以为，这是一个题目。同时经由历程自己的钻研发明，他们的糊口生活之道重要有两条：

        第一条：学学融海酒楼。

        融海酒楼也是“楼”，在开始的时候也面临着这“楼”那“楼”的猜疑，例如说上座率不高、例如说年夜厅里人员太少等，但融海酒楼有两方面做得极度棒，第一是和其他的“楼”一样，菜品没得说，比较让人放心；口味也说得过往，并且还由颜巨匠的门徒宋其远厨师切身指导。但更重要的一点是其他楼所没有的，“对峙的力量”。对峙表现在两方面：1是对峙立异鲁菜的方向不坚定；2是对峙在济南时报餐饮专版上的宣传。在邵珠富看来尤其是第二条更为重要。

        邵珠富已经和餐饮部的崔主任探讨过，眼下各行业而言，餐饮行业是广告结果最好的一个行业，这方面受益比较年夜的有老憨猪蹄、崔家烧鸽、融海酒楼等，融海酒楼常年的对峙让董总的品牌组成了很好的沉淀，而王赛时、张继平、李志信、刘悦坦、王敏等有一定影响力的人物的推波助澜，更是对他们的品牌打造起到了极度好的感化。

        异样的另有老憨猪蹄的“老憨哲学”，开始的时候让人感受云里雾里的，看不年夜白，但时候久了却发明，这固然不是一种伶俐之举但一定是伶俐之举，而再小的伶俐也要远远赛过再年夜的伶俐，它们已经将自己的文明深深地植进到消耗者心田里往了。

        类似的另有崔家烧鸽，据刘鹏介绍，至少增加了50百分的上座率，申明对峙宣传的力量。

        而惋惜的是，这“楼”那“楼”的，要么没有宣传认识，要么没有对峙宣传的认识，因为缺乏耐心，而与乐成劈面错过。实乃惋惜。

        实在有的时候乐成是极度简朴的，你妥协了也勉力了，年夜概就只差末了“一厘米”的时候你抛却了，而恰恰因为你的这一厘米的抛却而招致全盘皆输。而这方面，你还真得跟“一厘米”营销理想的创始人邵珠富学学。

        第二条：找到切进市场的“手”

        因为这“楼”那“楼”的，因为名字早已起好，要想变动难度极度年夜，如何办呢？在这里邵珠富可以教你第二招，探求一个可以把食客拉返来的“手”。

        邵珠富的一位好冤家开有一家小店，面积缺乏五十平，名字叫江南淮扬菜馆，开始的时候，运营极度昏暗，生意一落千丈，愁坏了他们。如何办呢？他们想到请邵珠富这位“一厘米营销”的创始人来诊断。邵珠富了解后发明，他们的菜品并不比山东第一餐饮品牌的鱼翅皇宫差，但是人们便是不买帐到这里用饭。如何办呢？

邵珠富在担当申明了他们的菜品特点后，为其拟定了单品种主打争先的战略，决议用“减法”来强化而不是用“加法”来包装，匡助他们在拥堵的小吃一条街上杀出了一条血路来，拟定了以“东山老鹅”为主打完成单点先打破的攻势战略。饭店一会儿火得不得了，上次邵珠富带着招生部的人和客户往用饭的时候，几乎都找不到一个可以包涵下我们的中央。连位于土层路上的马总要请客的时候，还跑了几十公里到这个小店里来，另有一位老年夜爷打车十几里，便是为了吃上一口“老鹅”。可见“东山老鹅”的魅力之地点。

        为什么会选择这道菜做主打呢？邵珠富以为，“江南淮扬菜馆”显然是倒运于到达“手”的目标的，不年夜概将食客“抓”过去，而“东山老鹅”就不一样了，尤其是一个“老”字，将人们从那些速成的鸡呀鸭呀中离散出来，因为“老”，所以才感受到更原生态，再加上鹅肉生成好吃、且鹅类不得癌症的特点，如许的宣传不火都难。有快乐喜爱的读者可以点击http://www.xmfv.com/2010/471361.shtml。

有了抓住食客的“手”，噢，不，实在年夜多时候是“找到了”抓住食客的“手”（因为这“手”对年夜多饭店来讲应该是客不雅观存在的，年夜多饭店缺少的年夜概只是一双发明“手”的慧眼），饭店运营就有指看了。

        这不是耸人听闻，而是实实在在存在的一个毕竟。倘使有快乐喜爱，邵珠富宁愿答应和你一道探求你店里可以抓住消耗者的那只“手”。