一）沙拉吧

1、进货质量要求
1）制造原材料必需包管其奇怪、卫生，符合该类食物的行业尺度，制品及半制品要有足够的有效保质期。
2）来货必需利用食物袋密封包装，生熟食必需分开。
2、加工、制造要求
1）加工熟食不能利用明火炉具，利用高温炉具应有一定的保护办法步伐或在年夜概打仗到主顾的方向做清楚标识，防止烫伤。
2）制造历程中应随时考察加工品的转变，包管制制品的质量。
3）视各品种的销售情况及时加工弥捣乱面。
3、留存、保鲜要求
1）易蜕变的食物，应寄存在保鲜柜内，不宜在高温或常温下永劫候摆放。
2）气温较高时，关于卤水类食物要每隔2小时放进沸腾的卤水中浸泡5分钟。
3）关于烧烤类食物，应寄存在保温箱内，不宜在湿度较年夜的空气中耐久寄存。
4、人员卫生要求
1）加工人员必需连结双手卫生，有以下情况时必需用消毒水洗手：
（1）上岗前；
（2）离岗后前往或触摸别的非熟食的物品；
（3）洗手后经由2小时又继承烹饪、加工时。
2）直接与食质量料、半制品和制品打仗的人员不理睬戴手表、戒指、手镯、项链和耳饰。不得涂指甲油、喷洒喷鼻香水。
3）义务时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。不得用勺直接尝味或用手抓食物销售，不打仗不洁物品。加工人员手部有内伤，不得打仗食物或材料。经由包扎医治戴上防护手套后，方可加入不直接打仗食物的义务。义务间不得寄存团体用品。
4）员工进进加工间前必需穿戴整齐的义务服、帽、鞋、口罩。义务服应洁净整齐。头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。
5、工具卫生要求
1）在加工、制造熟食之前全部工具如夹子、案板、刀等必需常常清洗、消毒，连结枯燥，防止与别的物品打仗。
2）切割器具如刀、案板等在利用一次之后要立刻清洗。
3）利用后的工具应放进盛有消毒水的容器中浸泡。
6、包装要求
1）熟食散装展现时应利用消毒的托盘，并置于透明玻璃柜内。
2）需包装展现的，使用保鲜膜包好。