在现在的零售业中，生鲜关于卖场的深入意义已经无须置疑。要想连结商品的鲜活,有良多种手腕,但说究竟照旧人的题目，即生鲜现场司理完全可以影响到一个生鲜门店的运营水准。那么如何本领成为一名合格的生鲜现场司理呢？生鲜超市又应该从哪几个方面来选择生鲜现场司理呢?

　　年夜概良多生鲜超市会首先选择如许的人:认识生鲜商品的品种和特征，认识生鲜商品的鲜度管理，认识生鲜商品的消耗管理，掌握生鲜商品的质量鉴别、储存体例，了解仪器的卫生范例，认识生鲜各部分的操作关键，具有较强的管理技能手腕，相同和谐本领、实施本领,以上这些是我们要思量的硬件。但硬件只需有前提都可以改进,而软件的进级就显得不那么随便。

　　笔者以为，生鲜现场司理的软件即素质应包括以下几个方面.

判断
　　做生鲜，怕的便是消耗。生鲜商品一旦进进卖场，消耗便开始发作：上货时碰撞、主顾遴选时挤压、库房商品的留存方面等等，都会不可防止的要发作消耗，既然消耗是不可防止的，那么若何把已经发作的消耗降到最低，便是生鲜现场司理必需要做的。这时候判断是最重要的。在了解到真实的市场行情后，要判断做出响应的价钱转变方案，尽快实施；关于已经影响到整个生鲜卖相的商品，要判断地区别开来，并尽快地拿出有效的处理方案；关于重要影响笼统的生鲜商品一定要判断地抛却，而不能让其对正常商品形成影响。总之，时候的掌握关于低落生鲜的消耗起着至关重要的感化,判断拿出步伐就显得尤为重要。

条理清晰
　　生鲜票据的处理比拟卖场内其他柜组要及时得多,生鲜商品的时效性相对较强,部分生鲜商品在一天不合的时候段乃至出现多个进价和售价,如许很随便出现商品的负库存和负毛利,这就要求现场司理关于生鲜数据的处理一定要条理清晰,明白不合的批次会发作不合的毛利。作为一个生鲜现场司理,每天有两张表格必需看到：负毛利和负库存。一旦出现负毛利要检查批次的题目,一旦出现负库存,要检查票据的题目。

发明性思想
　　生鲜商品的销售管理相对灵活,它没有相对牢固的销售形式,不合的商品在不合的时候段、不合的区域都有不合的销售体例。如:当隔断竞争门店相对较近时,一些生鲜商品完全可以做场外展览,场内销售,如许即到达了竞争的目标,又没有丧失落生鲜聚客的功用。恰是因为生鲜商品的特征,需要我们必需有发明性的销售形式,而不能过于抱残守缺。