通俗情况下，生鲜商品的销售周期短，订货频率较高，所以若何合理地控制生鲜商品的库存，只管即便低落消耗，也就成为管理者们必需器重的运营内容了。

　　收货时应留意

　　生鲜产物应要求收货区优先过磅处理，为连结鲜度应在较短时候内完成收货义务；依订单记实品种规格验收，并应留意货物能否跟箱上标示所属的品名符合；查抄包装袋有无破坏，包装有无弄脏；生鲜肉类未结冻者，有一定限制的失落水分量但不可超标；虽不年夜概每包称重，但收货区应有抽验的举措。

　　库存区计划计划

　　应以厂商类别计划，并牢固地位管理；商品进库前，在商品外箱标明商品名，货架，“单元数量”；商品进库、出库、补货一定留意“先进先出”；库存立体图须张贴门外，告知同仁及厂商依照立体图码放货色；如许不但要利于销售人员取货利便，更有助于门店及时了解商品库存状况。

　　冷冻库管理要点

　　有计划地定时洁净，包括：纸箱、货架、栈板、空中、破坏商品及排水口等；回转率高、安排时候较短或促销用的商品，应放在较靠近出进口的地位，以利补货；商品不该全无包装或笼盖直接显露蕴躲在库内。

　　商品不可直接放在空中上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道；货与货、货与墙之间应留存得当隔断(前者3厘米，后者5 厘米)，以利空气流畅及商品区别与搬运；电扇附近的商品，其堆放高度限制应为电扇下方０.30米阁下；进口处留存1米阁下宽度的走道，以供手推车及人员操作收支之用。

　　库存管理流程

　　商品应依品种回类，安排整齐以便拾掇整顿、清点、补货，作好先进先出、淘汰消耗，提高苦守；妥帖运用空间，掌握厂商进货时候及货量；活期拾掇整顿冷冻库，要求厂商勿任意堆放。

　　若安在无限的库存空间做最有效的运作？透过精确订货体例，淘汰库存积蓄；每日拾掇整顿堆栈，商品靠墙附近安排；将畅销品尽快清除；遇特别、突发状况，应另觅一暂存区；促销商品或利润低的商品，低落进货，淘汰库存。（张山）

　　（下期预报：生鲜管理系列之七：生鲜核算体例）