兰州拉面店在全国根基组成了品牌效应，类似的另有福建沙县小吃，上海的来伊份、百味林等。钻研义务的直接目标是总结规律，组成理想，指导处理理想题目。本文重要从兰州拉面店详细门店的业绩诊断管理提及，以抛砖引玉。

　　一、 详细案例

　　2010年6月的某一天，因为回家太晚了，笔者就爽性到栖身的小区楼下老马开的“兰州牛肉拉面”店往，点了一份刀削面。老马和笔者是老了解，算老邻居了，见面第一句话就对笔者说，现在世博会一开，拉面店生意反而没已往好了。笔者问，为什么？老马说，不晓得。笔者对老马说，马富友啊马富友（马富友是老马的名字），您还真是马忽悠，草率得很。

　　于是笔者请老马自己骑摩托车，环绕附近两公里转了转。重点关注同行竞争店面。

　　附近新开了一家沙县小吃，年夜马路劈面新开了一家兰州牛肉拉面店。老马返来说，这些从他们上月倒闭我就晓得。笔者问：都晓得？老马说是的。

　　并且老马说，感受自己店要比新开的好，并说详细在以下几个方面自己的店好：

　　1. 时候长。自己在小区楼下开了六七年了，对手才开一个月，老店便是下风。

　　2. 味道好。自己的拉面汤料味道照旧可以的。

　　3. 面粉白。用的都是好面粉，徒弟的拉面工夫也可以。

　　4. 蔬菜鲜。拉面中的蔬菜，都是当天很早从菜场买奇怪的。

　　5. 肉量足。一碗拉面，包管人家的牛肉份量，不欺客。

　　6. 广告好。广告牌是两米五高、一米宽的，地位也好。

　　笔者听完后说，呃。

　　老马说老邻居了，抬头不见抬头见，你不能老呃，帮教诲教诲？笔者说，没题目，等笔者往人家新店往体验一次，然后再返来和老马说。老马说好，并要对笔者的一碗拉面免单，笔者说帮助回帮助，用饭照旧要给钱的，况且你说现在生意不太好。老马只好收下。

　　过了几天，笔者便到老马说的新开的店里往，异样要了一碗面，冷静吃，没发言，只是留意考察其他客户的反应和劈面店的诉求。