《流星花圃》中的“刘管家”，相信巨匠都印象深入。扮演“刘管家”的台湾艺人刘尔金和太太兴办的自助式康健暖锅连锁店———康健煮，因为首个推出可以计算卡路里的减肥暖锅，生意蕃昌。克日，康健煮又在南京西路开了上海的第四家分店。

低谷时存款开店

谈起自己多年做生意的辛酸史，刘尔金悲喜交集，“因为自己极度喜好美食，最胖的时候居然跨越两百斤。”为了减肥，刘尔金只能吃热量最低的水煮品。供给全水煮的只要暖锅店，但刘尔金很难吃到一家用料奇怪、口味平淡的，于是开家康健、低热量的暖锅店的设法油但是生。

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1999年1月8日，刘尔金的第一家康健煮日式暖锅店在台湾亮相。一同头，伉俪俩把焦点不雅观点定位在“减肥瘦身”上，推出了“瘦身锅”，巨匠都冲着这位年夜明星往恭维。“没想到我的明星效应三个月不到就失落效了，”刘尔金苦笑着说，“有一年刮台风，把两家店展的一楼全淹没了。”虽然碰了一鼻子灰，伉俪俩照旧决议对峙下往。“那时已经在店里投进了良多钱，资金出现断流，不得不向银行存款。”

打“康健牌”东山复兴

为了重振奇不雅观，除了对店面举行从头计划装修外，刘尔金还特地前昔日本考察学习。他发明，“减肥瘦身”的卖点只能吸引一小部分想减肥的主人，于是立刻窜改运营战略，将“减肥暖锅”改名为“康健暖锅”，并将午时单价和早晨单价区分开来，把主力消耗层定位在25岁~45岁的白领女性。很快，康健煮在短短的几年内开了十几家连锁店。2004年3月，康健煮在上海久光百货开了首家分店。

在康健煮泰兴店，《每日经济动静》看到，这里没有通俗暖锅店的油烟与喧华，内部装修时兴绚丽。与通俗暖锅店不合，康健煮是一家自助式暖锅，主顾点完餐后，会有专人送上事前点好的菜色。康健煮的价钱也很亲夷易近，午时86元/人，早晨130元/人。

掀开菜单，除了年夜量的低脂海鲜与肉片、以鸡骨和海带熬煮的高汤等康健食物外，菜单上的每份食物都标出了卡路里的含量。让主人在用餐时，内心稀有。

以原汁原味取胜

“通俗的暖锅店比较注意汤底，主人吃到的都是汤底的味道。可是康健煮暖锅是不放味精的，口味平淡，且时时更新，吃到的完满是食物的原味。思量到上海人的口味，康健煮增加了IT种调料，以顺该当地市场需求。”刘尔金介绍，“现在我们每家店匀称每天的客流量约两百人，营业额可达1万元阁下。这家泰兴点是家加盟店，加盟金是18万元，今年我们计划再开三至五家直营店，力图把康健煮做得更年夜，更专业。”康健煮现在在台湾地区拥有十一家分店，姑苏有一家分店。刘尔金计划，今年在上海再开三至五家直营店。

来源：商务搜集
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