一团体一年能卖到上百万只的鸭子，而一只鸭子就可以卖到50元阁下，细致一揣摩，好像是一件不年夜概的事变，而这事就发作在浙江金华市的一个女人的身上……

    这些是通俗的水鸭，终年糊口在这个养殖场里的鸭子有您看到范围的四倍。而每过一年，这些鸭子不产蛋后就要被淘汰，良多农夷易近都像王春洪一样卖活鸭。

    武义县履坦镇履三村农夷易近 王春洪：“一只鸭子不产蛋了，卖失落只要10多元。”

    而异样一只淘汰的鸭子，经由这个叫程雅锦人的手，却卖出了让王春洪等人想不到的低价

    程雅锦：“鸭舌加工今后能卖1元多，这个部分的鸭子做成酱老鸭后能卖到四十元。鸭掌做成休闲食物后能卖到2元多，鸭血和鸭肠能卖2元多，另有鸭毛都能卖2元多。”

    经由历程这种卖法，程雅锦把一只鸭子卖出了王春洪五只鸭子的价钱。细算上去，一只鸭子多卖了四十元，而一年卖100万只如许的鸭子就多收进四万万元。

    而到本日的乐成之前，程雅锦走过了良多弯路。

    1997;年正本做丝绸生意的程雅锦，因为生意不景气就看中了皮蛋加工。

    那时全国70％的鸭蛋产物产自江南，做出来的皮蛋都是沿袭传统工艺用氧化铅等料液和泥巴混合临盆出来的，加工这种皮蛋的都是一些小厂。

    因为有办厂的履历，程雅锦投资100多万元承包了土地，买回了3万只鸭苗开始养鸭搞无铅皮蛋加工。

    不懂加工技能，程雅锦只好到处拜师，厥后经由历程冤家介绍认识了浙江年夜学的陈有亮传授。陈传授不断从事禽蛋食物加工钻研，良多理想功效也想找个基地举行理论，于是双方达成了互助协议。

    浙江年夜学动物迷信院传授 陈有亮：“皮蛋加工体例有两种，一种是泥包的叫生包皮蛋；另有一种叫浸泡法。像这种浸泡法，把辅料都配成药液，然后奇怪蛋浸泡在这里边，浸好今后再拿出来。”

    在陈传授的指导下，他们接纳了浸泡体例，用铜和锌替代了传统用于凝结的氧化铅。到2000年，在降服了烂头、白点等题目后成乐成临盆出了无铅皮蛋。

    程雅锦：“没有那种很重的氨味、没有那种辛辣味。”

    而当程雅锦和丈夫满怀决议信心肠把这种无铅皮蛋拿到市场上时，却遭遇了尴尬。

    程雅锦丈夫 徐翼虎：“他人都用泥巴包的，没有泥巴包的不像皮蛋，或不是皮蛋一样的，总以为我们这个不是皮蛋像鲜蛋一样。”

    传统皮蛋每公斤价钱是9元到9.6元，而程雅锦的无铅皮蛋每公斤价钱是11元到12元，人们底子不被接受，积蓄的产物越来越多。

    2001;年6月，一件意想不到的事变把程雅锦推向了谷底。已往不断靠卖鲜蛋维持鸭场运转，因为蛋价的下滑，资金出现了紧缺。而鸭子每天都得一万多元的饲料钱，皮蛋又卖不动，前期买园地、建厂房，把她做丝绸生意挣的钱都搭进往了，末了连买饲料的钱都没有了，鸭子断粮了。

    程雅锦：“那时无法描述，便是感受很痛苦、很无法。奇不雅观上的事变通俗都不会哭的，就那天我在鸭棚里一团体偷偷在那边哭了。”

    想想养鸭以来的悲欢离合，程雅锦有些猜疑自己的选择。但是现在自己的全部都投到了鸭子上，鸭子没有吃的，程雅锦独一可做的便是赶快销失落那些积蓄的皮蛋。

    经由一番盘问拜访，程雅锦看上了这个叫宋爱和的运营户。宋爱和是外埠农贸市场上做禽蛋生意最早、范围最年夜的业户，她的蛋品销量占整个市场的三分之二阁下。

    程雅锦：“如果我们产物给她销的话，她如果能销得好，他人也都会一同帮我们销。”

    但当程雅锦找到宋爱和请她帮助代卖无铅皮蛋时，宋爱和却拒尽了。30

    武义农贸市场运营户 宋爱和：“那时以为是皮蛋吗？好像皮蛋都是泥包的，也不相信。”

    程雅锦就地剥了一个皮蛋让宋爱和举行了品味比较，并用车拉着她到工场往看了一下。但宋爱和仍旧不满意代卖。

    武义农贸市场运营户 宋爱和：“不宁愿答应，价钱比我们的高，好像没有钱赚，我们做生意讲实话。”

    那时宋爱和自己家里养鸭，产蛋后自己加工成泥包皮蛋，自己在市场上卖，利润比较高。

    武义农贸市场运营户 宋爱和：“我自己做一斤皮蛋4元就做出来了，她给我要4.5元到5元一斤的这个价钱。”

    固然找冤家帮助唱义务，但宋爱和便是不满意。当程雅锦第三次来找她时，宋爱和却坚定了。

    程雅锦：“她自己做泥包的皮蛋一斤能赚1元钱阁下，那么我就跟她说，你如果卖我们的皮蛋，代销我们的皮蛋，那你卖完一斤皮蛋给她补1元钱。”

    武义农贸市场运营户 宋爱和：“固然有IT力的，她说一样的价钱再给我1元钱，我固然卖她的尝尝。我们自己做人又费力，年夜概一年一批做欠好的话什么都没有了。”

    为了卖失落积蓄的皮蛋，程雅锦决议不赢利也要让利给宋爱和。以为划算后，宋爱和借助自己的销售渠道，积极向老主顾们保举这种吃起来利便并且对身段没无坏处的皮蛋。

    主顾：“已往泥包的皮蛋吃过今后有点甜美，这个吃过今后很喷鼻香。”

    主顾：“这个好，这个利便，拿出来做利便，味道也很喷鼻香。”

    程雅锦：“开始进几箱，厥后几十箱，现在一次进几百箱，整车进。”

    厥后宋爱和自己不做皮蛋了，专门卖起了程雅锦的无铅皮蛋。市场上另外业户也在她的动员下也卖起这种皮蛋，程雅锦积蓄的几十吨皮蛋很快卖了出往。固然此次程雅锦没有赚到钱，但这种皮蛋已经深进人心了。外埠市场掀开今后，程雅锦便打消了给宋爱和的津贴。

    程雅锦用异样的体例把皮蛋卖到了杭州、温州、萧山等地。一个皮蛋比鲜蛋多卖了3毛钱，一年上去多收进了1000多万元，程雅锦挣脱了窘境。

    而让程雅锦赢利最多的，并不是皮蛋，而是这些被淘汰的老鸭。

    跟着产蛋量的下降，一年半今后这些鸭子就要被淘汰。淘汰的老鸭，通俗都以每只十多元钱的价钱被人收买，偶尔连10元也卖不上。每到这个时候，养鸭户们只好自己想办法了。

    武义县履坦镇履三村村夷易近 王春洪：“卖不失落拿到金华，离这六十里远，金华是我们地区，到地区里往卖，自行车驮两个箩筐往卖。”

    而程雅锦每次淘汰的老鸭都有两三万只，如果像王春洪这种卖法扣除成本几乎没有钱赚，完全受制于他人。自己能不能把老鸭使用起来搞加工呢？

    2004;年，经由历程考察，程雅锦发明老鸭煲很受浙江人接待，但它不能产业化临盆。而外埠乡村每年冬天有效老鸭做酱鸭的风俗，都是自己做自己吃。

    程雅锦：“传统的通俗酱鸭做法便是腌渍今后拿来烘干，有些挂起来晾干。”

    但这种酱鸭只能在冬天做，夏天做随便发臭。厥后程雅锦经由历程陈传授花2万元买了一个配方，警惕传统的工艺，用中草药、喷鼻香辛料更换了酱油。同时增加了烧烤、卤制等关键。

    程雅锦：“卤制历程用中草药，它可以往腥，另有增味可以调色。在烘烤历程中我们可以往油往腻。”

    浙江年夜学动物迷信院传授 陈有亮：“它既腌又烘烤又卤制，如许综合起来，所以它有腌腊的风韵又有酱卤的风韵又有烘烤过的风韵。”

    这种制造体例不受温度的限制，一年四季都可以临盆，并且口味也比已往奇特，开袋就可以食用，而传统的酱鸭还需要蒸煮。

    程雅锦在县城设立了酱老鸭直销店，本以为会生意红火，但一个月上去没卖出几只，人们好像更热衷于老鸭煲。

    一次在外埠农业局办事时，程雅锦得知一个老乡在北京做农副产物生意很红火。2005年春节，程雅锦带着产物找到了这个老乡。

    老乡叫俞学文，在北京主营茶叶生意，同时开了一家酒楼，会合销售武义的名优特征农产物，年营业额近亿元。回家过年时，俞学文看到程雅锦的产物后，对酱老鸭分外感快乐喜爱。

    农副产物运营商 俞学文：“味道原汁原味，不是饲料喂养出来的分外肥分外腻，没有这种感受。”

    从武义运活鸭到北京，不但运输成本高，并且不能做出这种风韵。于是俞学文便提出要做北京的代庖署理，但程雅锦却没有赞同。

    程雅锦：“当地因为是新产物好像都不是很接受，那我们也担心新产物在北京市场上的口味能否一样，怕北京市场不接受。”

    因为有很好的销售渠道，俞学文便以送礼的名义买回了200箱酱老鸭，在自己的茶楼举行了试销。这种酱鸭不合于烤鸭，不油不腻，很有嚼头，不但吸引了武义老乡，并且良多外田主顾都极度喜好。200箱酱老鸭很快卖完了，俞学文又进了一些。

    茶叶运营商 俞学文：“我们这一块给她销售了几十万上百万数额，实在市场空间还很年夜。”

    北京市场畅销后，程雅锦便赞同俞学文做北京的代庖署理，同时决议先做南方市场后攻南方市场。经由一段时候的勉力，每月有10万多只酱老鸭除销往北京、江苏、湖北等中央的旅店、超市外，还运到了杭州、宁波等浙江本省的一些都会。附近良多养鸭户都把淘汰的鸭子卖给了程雅锦，再也不用外出卖鸭了。

    临盆酱老鸭时，两个鸭掌是没有效的，已往都是切上去后会合卖给小商贩。2006年6月一次到重庆旅游时，外埠市场上的一种鸡爪做成的休闲食物惹起了程雅锦的留意。

    程雅锦：“鸡爪正本不值钱，经由加工包成小包装代价提高了。”

    返来后程雅锦使用酱老鸭的工艺，把鸭掌做成了酱鸭掌。正本几毛钱的鸭掌卖到了2元多，一年上去200多万个鸭掌便收进100多万元。根据市场的需要，程雅锦又开发出了酱鸭头、酱鸭脖、卤鸭干等休闲食物，现在与浙江年夜学互助开发出了蛋黄卵磷脂，使鸭蛋的代价年夜年夜提高。

    来源：中国养殖网


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