㈠ 餐饮管理Ⅰ餐饮质量管理一 餐饮服务质量控制1.餐饮服务质量现场控制所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括：(1)服务程序控制。... / 2012-09-27 / 查看 6 次

一、制定健全的规章制度企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、... / 2012-09-19 / 查看 10 次

一、制定健全的规章制度企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、... / 2012-09-19 / 查看 246 次

周末去一个邻居老家吃饭，路上与一单身老帅哥讨论做菜，言及怎么做青菜，如果在炒菜前放一片姜在油里滑一下，然后取出姜片，就可以使青菜没有青涩味，还可以在出锅前放一小点糖，这样菜就不用放味精而很鲜。——其实... / 2011-12-06 / 查看 10 次

堂屋中祖宗牌位前的香火却已燃烧了近一个小时，仍然闪着红亮的火头，它不会太光明，也不会马上熄灭，长久的、均衡的做同一件事。我怀疑促销的作用就象烟火。很多商家可能很少尝试过优秀的营业额，所以找到一个节日来... / 2011-12-06 / 查看 6 次

六一黄金周逐渐逼近，如何做好六一的活动促销，提高业绩，对于各大商家来说都来讲是一个好商机，卖场作为销售的场地，卖场的布置商家们想尽奇招，吸引客人，而往往却疏忽收银台、试衣间、死角等地，经过改造，营造成... / 2011-12-06 / 查看 7 次

1、三会：店主要自己会技术，会做人，做营销。2、留住好员工：对员工有管理要严松结合，何谓严?因为是服务业，所以，要把客人放在第一位，一些如手脚不干净的，如会偷客人的CD啊什么的，要坚决杜绝。这样对企业的形... / 2011-12-06 / 查看 0 次